Pains aux raisins rhum ,noisettes

Une recette d'entrée maison par Nycolette

  • Recette de cuisine 4.20/5
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recette Pains aux raisins rhum ,noisettes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Préparation de la pâte à la machine à pain :-300ml d'eau-2 oeufs-1,5 cc de sel-30g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé-3 cs de poudre de noisettes (+ 3 cs à saupoudrer sur la crème !!!)-75 g de beurre-raisins secs -500 g de farine T55 (j'ai mis 250g farine T55 et 250 g de farine francine pour brioche ou pain au lait !)-2 cc de levure déshydratée

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE :Je vous donne MA version de crème pâtissière ....elle est légère ,facile , rapide à préparer et super bonne :

2 oeufs-1 demi litre de lait-2c à s de maïzena-2 c à s de sucre+1 sachet de vanille-2 c à s de rhum ambré

Préparation:

Cassez les oeufs dans un verre doseur et complétez avec de l'eau jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette. Versez ensuite le sel, les sucres, le beurre, la poudre de noisettes, puis la farine dans laquelle vous creusez un petit creux pour y mettre la levure... Mettez la machine en marche sur le programme " PÂTE " ... (pétrissage +levée de 1 heure)...


Pendant ce temps préparez la crème ... dans une casserole mettez la maïzena et les sucres, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre deux... Délayez ensuite peu à peu avec le lait... Mettez à chauffez sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème..aux premiers bouillons retirez du feu, votre crème est prête... Ajoutez le rhum et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface !


Sortez ensuite la pâte de la machine et déposez la sur un plan de travail bien fariné. Retravaillez la quelques minutes puis étalez-la au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d' un grand rectangle... Vous tartinez ensuite ce rectangle sur toute sa surface avec la crème pâtissière refroidit... Saupoudrez de poudre de noisettes et parsemez de 2 ou 3 poignées de raisins secs !! Roulez la pâte en un long boudin bien serré.... découpez en tranches de 2 cms environ et déposez couché sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson !!! Refaites lever 40 à 50 mns environ au dessus d'un plat remplit d'eau chaude ou dans un endroit tiède en les couvrant d'une feuille de papier alu et d'un torchon ou un linge gardant la chaleur...


Préchauffez le four th 6... Quand le temps de levée est écoulé dorez les pains aux raisins avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau... Et enfournez pour 20 mns... Faites refroidir sur une grille.

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8 commentaires

Petitechou

Merci Nycolette!
Ca a l'air , bien bon. Je vais l'essayer.

sylvie19

Merci je vais essayer avec mes noisettes de mon jardin.

campanule

très très beaux et certainement très bons,
merci pour le partage et très joyeuses fetes

Picaro. Invité

Il y aurait quelqu'un qui connaisse un recette de pain de maiz sans oeufs ni farine de froment ou autre (allergie)?

Invité

Bonjour
quelle type de farine trouves-tu dans ton pays?
Tu peux essayer de faire une pâte à brioche avec une autre farine... a la main c'est pas évident mais tu peux tenter ou aussi  dans un robot ménager avec pétrin si tu en as un .tu ne connais personne qui puisse te preter une machine à pain?
aprés tu n'as plus qu'à patienter pour avoir la tienne ...
Bonne boulange
Nycolette

Nathalie

Tes petits pains sont magnifiques et c'est vraiment mon dessert prefere seulement j'ai un probleme car non seulement j'habite en Thailande ou il est impossible d'acheter de la farine T55 ou meme de la farine pour brioche mais en plus je n'ai pas de machine a pain (mais c'est prevu pour mon prochain retour en France l'ete prochain!).

Alors comment faire ? J'ai ramene de france quelque sachets de Levure du Boulanger (Vahine Super Active).

J'attends vos conceils avec impatience.

A+

 

TRUC-BIDULE-CHOUETTE

ILS SONT MAGNIFIQUES,TES PAINS AU RAISINS,CA ME DONNE ENVIE D'ESSAYER D'EN FAIRE,MERCI POUR TOUTES SE RECETTES

nanoud

je craque devant ta photo..

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