Lapin aux cèpes sauce foie gras

Une recette de lapin proposée par ninie24

  • Recette de cuisine 5.00/5
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3 Commentaires
94

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Lapin 350G de cèpes 250G de mousse de foie gras de canard 3 Petits suisses 15Cl de vin blanc 15Cl de bouillon 2 Carottes 2 Échalotes 1 Bouquet garni 2 Gousses d'ail 4 Cs d'huile 1 Cs de farine 6Cl d'armagnac

Préparation:

Versez dans une casserole le vin blanc, le bouillon et le bouquet garni, poivrez, portez à ébullition et laissez réduire 10 min,


Découpez le lapin en morceaux, déposez le dans une cocotte et faites les saisir sur tous les cotés, puis flambez avec l'armagnac, saupoudrez la viande de farine et mouillez avec le vin blanc et bouillon,


Retirez le bouquet garni et laissez mijoter 25 min,


Faites revenir les cèpes dans une poêle huilée, puis ajoutez les dans la cocotte et continuez de cuire 45 min,


Mixez la mousse de foie gras avec le petit suisse, puis le faire chauffer à feu doux, ajoutez les 5 cl de vin blanc et laissez réduir,


Servez les morceaux de lapin dans un plat avec la sauce, puis dressez les cèpes à part.

Une portion (env. 270 g) :
Calories 660 kcal   Protéines 18,6 g   Glucides 16,0 g   Lipides 50,6 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

nico0610

bonjour

Du bouillon de???

merci pour votre réponse...

bien cordialement

nicolase

exelant ta recette a faire vite bonne soirée

anick

succulent , à faire vite

Ils ont envie d'essayer

 94Invité, Invité et 92 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.