Sauce foie gras

Servir avec des entrecotes

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11 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un bloc de foie gras de 200 gr 15 cl de jus de veau 15 cl de creme fraiche épaisse 2,5 cl de cognacselpoivre du moulin 4 entrecôtes de 220 gr chacune beurrehuile

Préparation:

Mettre une casserole avec le jus de veau sur feu moyen. Amenez a frémissement. recette Sauce foie gras Coupez en petits morceaux le bloc de foie gras. Incorporez les au jus de veau, mélangez avec une cuillére en bois. Mixez la sauce, pour la rendre bien lisse. Ajoutez le cognac et la creme fraiche, mélangez bien, sel, poivre. Baissez le feu a doux, laissez réduire 10 minutes en remuant doucement. Reservez la sauce au bain marie. Mettre une grande poele sur feu vif avec une noix de beurre et une cas d huile. recette Sauce foie gras Faites-y saissir et cuire (a votre convenance) les entrecotes, sel, poivre. Dressez les entrecotes sur un plat de service. recette Sauce foie gras Mettez la sauce foie gras en saucière. Servez avec pommes sautées, pommes dauphines, frites au choix.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 650 kcal   Protéines 21,0 g   Glucides 0,0 g   Lipides 59,3 g  

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11 commentaires

isabel30

Un grand merci pour le partage de cette recette et pour les super conseils. La sauce était top, tout le monde a adoré.

jeanmerode

bonjour isabel,tu peux préparer la sauce davance,tu réchauffe au bain marie ou sur feu doux,oui pour le fond de veau rallonge avec un peu de bouillon de volaille ou de légumes

isabel30

Peut on préparer la sauce, à l'avance ? Genre, la faire l'après-midi pour la consommer le soir ?
Et le jus de veau peut être remplacé par du fond de veau ?

Dans Ma Cuisine

Cc Jean comment vas-tu ?. Hier soir j'ai manger des oeufs pochés à la sauce au foie gras une vraie tuerie. Je conseille à tt le monde d'essayer ce plat. Jean je vais essayer ta recette car elle ressemble à celle que j'ai manger. Merci de ton partage. Biz

jeanmerode

merci madonadette d apprecier mes recettes

Lauranou

C'est pour moi une fierté de servir cette belle et délicieuse sauce ! bisous...

4cerises

Une belle sauce à garder dans ses carnets !!!!!!

clonicole

superbe sauce

makiace

Hummm ça donne envie !

Mamyloula

une belle sauce !!!bisous

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