Aubergines farcies au poivron rouge et olives noires

Servir bien chaud

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recette Aubergines  farcies au poivron rouge et  olives noires

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Aubergines – 1 kilo en total1 Poivron rouge1 Oignon1 C à soupe de persil1 Gousse d’ail2 Œufs60 G d’olives noires à la grecque dénoyautées2 C à soupe de chapelure8 C à soupe d’huile d’oliveSel, poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (th7).


Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entailler la chair sans entamer la peau, saler, arroser de 4 cuillerées à soupe d’huile d ‘olive.


Poser le poivron entier* dans la lèchefrite à côté des aubergines et enfourner pour 25 minutes.


Retourner le poivron à mi-cuisson.


A la sortie du four, éplucher le poivron et enlever les graines, hacher la chair avec l’ail et le persil.


· J’ai utilisé du poivron que je congèle voir ma recette si cela vous intéresse,


· http://www.lesfoodies.com/ninou66/recette/poivrons-rouges-grilles-congeler


 


· j’ai donc sauté cette étape, juste laissé dégelé sur un papier absorbant puisque déjà grillé


Évider les aubergines, hacher grossièrement la pulpe au couteau.


Hacher l’oignon et le faire revenir 2 minutes dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, quand il est translucide, ajouter le hachis de poivron et le hachis d’aubergine, faire dessécher complètement sur feu doux en remuant.


Hacher les olives noires.


Hors du feu ajouter les œufs battus, la chapelure et le hachis d’olive, saler très légèrement et poivrer.


Garnir les peaux d’aubergine de farce, arroser avec le restant d’huile d’olive et enfourner à 200° C (th 6) pour environ 20 minutes, selon le four.


Servir bien chaud.



Présenté en cassolette individuelle soir une aubergine coupée en deux.



Bon appétit !



 


Mots-clés: aubergines, olives noires ;, poivrons

Une portion (env. 370 g) :
Calories 442 kcal   Protéines 3,7 g   Glucides 21,9 g   Lipides 29,2 g  

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6 commentaires

Sayuri26

Mmmh, elle me donne envie cette recette, coup de coeur avec les olives! Merci ma belle, je la ferai ce soir!

Bisous!

Sayu

vece helena

coucou les filles me voila de nouveau avec vous après un gros problème de ligne internet suite à mon déménagement, je suis très heureuse de retrouver vos recettes. bisous

catounette

Pas de problèmes chez nous avec le poivrons,tes aubergines me font de l'oeil,je prends le plat,bisous

soizic45

merci ANICK pas besoin d'aimer un recette pour la préparer , simplement pour faire plaisir aux personnes que l'on aiment bisous ANICK et bon jeudi

hiver

5/5

miam miam !!!!

bisous

siaskas

Comme toi je ne suis pas très fan de poivrons mais comme Mr chocolat les adore ce sera avec pour lui, et sans pour moi !! Bisous Anick

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