Confiture de citrons

C'est un vrai délice , très parfumé

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recette confiture de citrons

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

4 Kilos de citrons bio
( Pour moi du jardin )
3 Kilos de sucre cristallisé
6 Verres d'eau soit 1 litre

Réalisation sur 3 jours

Préparation:

1 Jour


Laver les citrons puis les essuyer et couper entièrement à la Mandoline


(Lame fine) c'est indispensable.


Retirer tous les pépins et les mettre dans un Nouet


Mettre dans la bassine à confiture les rondelles de citrons.


En les recouvrant d'eau froide, ajouter le nouet bien ficelé et laisser 24 h macérer.


2 Jour


Chauffer la macération dès l'ébullition retirer du feu et laisser à nouveau en attente recouvert d'un torchon jusqu'au lendemain (24 h).


3 Jour


Jeter l'eau des 2 jours, égoutter les tranches de citron, remettre à hauteur des rondelles de citrons à nouveau de l'eau et porter à ébullition environ 10 minutes jusqu'à ce que les rondelles soient tendres puis égoutter, ne pas conserver l'eau.


Faire un sirop avec le sucre et le litre d'eau, laisser quelques minutes surveiller de ne pas faire un caramel (c'est la phase délicate !) Et incorporer les rondelles de citron, le nouet et laisser entre 40-50 minutes environ, moins d'une heure.


C'est prêt, retirer le nouet et répartir dans les pots de confiture, visser immédiatement, renverser les pots jusqu'au complet refroidissement J'en ai obtenu 14


Les étiqueter et les ranger.


C'est un vrai délice, très parfumé.


Idéal pour un tea of clock, pour accompagner un cake, une génoise etc...


Au petit déjeuner pour les amateurs d'agrumes












Mots-clés: citrons ; sucre cristallisé ;confiture, marmelade

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2 commentaires

campanule

un délice,merci anick,et gros bisous

juarez-baysse josette

quel délice la confiture de citron,je suis sure que la tienne est délicieuse

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