Foie gras de canard aux litchis

Une recette d'entrée délicieuse par anick

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (5 votes)
5 Commentaires
159
recette Foie gras de canard aux litchis

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

200 g de foie gras cru pour 3 c'est assez 1- recette ( nature)80 g foie gras 1 c à soupe de vinaigre de framboisesel, poivre2- recette ( sucré »-salé)120 g de foie gras8-10 litchis 2 c à soupe de Maury ranciosel, poivre

Préparation:

1-recette


Coupez le foie gras en 3 parts - (c’est une suffisant par personne 60-80 g )



S’il est sous vide le laisser une heure environ à température ambiante avant la préparation.



 



Vérifiez s’il y a des veines et les retirer délicatement.



Utilisez une poêle anti-adhésive.


Déposez la tranche de foie gras crue sans ajout de matière grasse, dès qu'elle est chaude, quelques secondes suffisent, le retourner,


Déglacez au vinaigre de framboise,


Salez et poivrez servez immédiatement.


 


2- recette


Posez la poêle anti-adhésive sur le gaz allumé.


Y déposez la tranche de foie gras crue sans ajout de matière grasse , ni de farine quelques secondes à dorer d’une seule face puis réservez,


Ajoutez les litchis après les avoir soit dénoyautés soit laissés entiers mais pelés.


Juste le temps de la coloration.


Remettre le foie gras sur l’autre face à dorer déglacez au Maury,


Salez, poivrez, servez immédiatement.


 



C’est un petit délice que ce mets, il faut un foie gras de très bonne qualité vous ne serez pas déçu, il n’y aura pas de graisse emplissant  la poêle


Une fois l’an faut se faire plaisir !!!


Les litchis ou les ramboutans qui sont " des litchis chevelus " font un bon mariage avec le foie gras, les ramboutans étant cependant un peu moins parfumés.


J'ai coutume d'en faire entre décembre et janvier puisque c'est à ce moment que se trouvent les litchis en France.


J'ai déjà réalisé cette recette maintes fois, voici plusieurs décennies je fus conquise l'ayant dégusté dans un restaurant du Lavandou.


Une portion (env. 140 g) :
Calories 411 kcal   Protéines 13,9 g   Glucides 5,6 g   Lipides 34,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.


5 commentaires

siaskas

Comme kat j'aime bcp les ramboutans qui ,effectivement, n'ont pas vraiment de goût mais qui sont si beaux....Je préfère les litchies et ta recette est somptueuse anick.Bisous à toi.

hiver

très joli , miss anick !!!

5/5

katcelau

je connais bien les ramboutant et comme tu dis ils n ont pas trop de gouts mais c est tres jolie a voir et a toucher ils me font panser a des oursins en moins piquants !!!! ta recette est  super 5/5 pour toi bisssssssssss kat

catounette

 Ce mélange sucré salé est original et doit-être excellent Anick!! Très beau plat de fêtes,bisous

sisirena

bravooooooo!!!!

Ils ont envie d'essayer

 159Invité, Invité et 157 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.