Recette de petits pois frais printaniers

petits pois frais printaniers

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Difficulté

Ingrédients (6 personnes):

1 kilo de petits pois frais écossés
ou alors des surgelés hors saison
3 carottes de sable - 250 g
3 oignons verts tendres
2 échalotes
2 ails
2 petites tomates - 150 g
6 à 8 feuilles de laitue
60g-80 g de petit salé fumé
ou de jambon de pays
1 c à soupe de concentré de tomate
1 c à soupe de fond de veau
2 c à soupe d'huile d'olive
sel , poivre

Préparation:

une fois les petits pois écossés réserver , peler tous les légumes , blanchir les carottes avant car la cuisson est longue et les petits pois frais cuisent vite

couper les carottes pré cuites dans le sens de la longueur puis en rondelles ,

dans un faitout verser l'huile d'olive , rissoler les échalotes émincées, les ails écrasés et dégermés , ajouter les carottes laisser colorer légèrement puis mettre le concentré de tomate , les tomates , les oignons tendres coupés en deux et en long tronçons puis les feuilles de laitue ,2-3 minutes et ajouter le petit salé , coupé en lardons et le fond de veau , saler et poivrer verser les petits pois

mettre de l'eau à hauteur , pas plus et mijoter 10 minutes environ , vérifier

le fondant des petits pois , sinon laisser 5-10 mn de plus

c'est rapide et tellement bon , accompagner d'une viande porc, veau ou d'une volaille

Mots-clés: carottes, oignons verts ( tendres ) laitue, petit pois ;frais à écosser

Publié par anick

Ça a l'air bon !

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