Spaghetti guitare aux olives et aux aubergines

Une recette de plat proposée par anick

  • Recette de cuisine 4.50/5
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recette spaghetti guitare aux olives et aux aubergines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4-5 personnes500 G de bucatini ou Des spaghetti guitare ( semoule de blé dur )1 Kg de tomates mûres3-4 Aubergines 500-600 g bio24 Olives noires à la grecque12 Filets d'anchois à l'huile3 C à soupe de câpres au vinaigre36 Feuilles de basilic2 Gousses d'ail3 Pincées dorigan1 Piment oiseau ou cayenne1 Dl d'huile d'oliveSel , poivre du moulin

Préparation:

Commencer par peler et éliminer les graines des tomates et tailler en dés, peler et hacher l'ail, rincer les câpres, égoutter et tailler les filets d'anchois, couper les olives noires en enlevant les noyaux, ciseler le basilic et réserver le tout.


Faire chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile dans une Grande sauteuse Sur feu doux ajouter l'ail, le piment en l'émiettant (ôter les graines) et l'origan mélanger 1 minute et joindre les tomates, faire cuire à feu vif 7 minutes en tournant avec une spatule puis laisser en attente.


Laver les aubergines ôter les 2 extrémités, couper les en 4 dans la longueur puis en tranches de 1 cm verser dans une poêle le reste d'huile et 1 dl d'eau et porter à ébullition, saler, laisser cuire 20 minutes environ en remuant régulièrement toute l'eau sera absorbée et les aubergines commenceront à dorer, laisser en attente.


À part, faire cuire les spaghettis al denté 10 mn, fondant 13 mn dans de l'eau salée.


Reprendre la sauteuse ajouter aux tomates, les anchois laisser réduire 2 mn puis ajouter les spaghettis égouttés, les câpres et les lamelles d'olives noires, mélanger quelques minutes ajouter les aubergines confites et dorées verser dans un plat creux et parsemer de basilic, poivrer, servir aussitôt.


J'ai mis à disposition sur la table du parmesan râpé car la recette n'en comportait pas.

Pour 100 g :
Calories 142 kcal   Protéines 1 g   Glucides 16 g   Lipides 6 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

catounette

Ah oui,je n'avais pas vu que tu n'aimais pas les anchois,moi j'en mange quand -même de temps en temps,ça passe bien dans certains plats.Mon mari adore,il devrait donc apprecier,merci à toi.

melayers

des pates j'adore une bonne recette , le plus dur c'est la guitare je ne sait pas jouer

catounette

Je mangerai des pâtes à toutes les sauces,bien que n'aimant pas trop les anchois,je vais essayer ta recette,bises et merci pour tes bonnes recettes

Ils ont envie d'essayer

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