Trio de clémentines confites

Cela fais plus de 15 j que nous en mangeons parfait pour les fêtes de fin d'année

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recette trio de clémentines confites

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

clémentines ( du jardin ) ou bio
Pour cette recette 30 clémentines (60 et 120 g pièce ) soit 2kg 500sucre cristallisésucre glace

Préparation:

Je fais un sirop avec 2 l 1/2 d'eau et 1 kg de sucre cristallisé.


Il faut compter 200 g de sucre par 500 g de fruits.


Cueillir les clémentines un peu vertes c'est bien mieux ne pas tenter avec des fruits murs, les essuyer et mettre dans la bassine à confiture ou casserole si moins de quantité.


Les recouvrir d'eau et porter à ébullition dès qu'elles sont tendres 10/15 mn elles sont blanchies, cela les rend perméables.


Les égoutter, jeter l'eau, verser le sirop et une à une piquer plusieurs fois chaque clémentine avec une aiguille à tricoter (n'ayant pas de fourchette d'argent) et les mettre dans la bassine dès l'ébullition arrêter le gaz.


Le lendemain rajouter 50 g de sucre et recommencer à porter à ébullition et stopper aussitôt.


Ceci tous les jours entre 8 et 10 jours c'est long mais tellement bon et cela ne prends pas longtemps chaque jour.


À chaque fois rajouter 50 g de sucre cristallisé.


Entre le 8 et le 10 jour il doit rester un sirop qui a la consistance du miel.


Les clémentines sont confites les retirer et les égoutter.


Vous pouvez les laisser nature, les rouler dans du sucre glace ou bien dans du sucre cristal.


Vu la quantité j'ai fais les trois méthodes ainsi il y en a eu pour tous les goûts.


Les installer sur des grilles et les laisser sécher (au local de la chaudière) ou alors au four à 50 ° plusieurs heures.




2 Jours de séchage et présenter dans des boîtes, assiettes décoratives etc.... Installées individuellement dans des coques en papier.


Les grosses clémentines (j'en avais quelques unes j'ai du les couper en deux c'est un choix mais les petites restent entières) je ne fais pas de tranches cela se conserve avec un film transparent tout simplement.


Cela fais plus de 15 j que nous en mangeons parfait pour les fêtes de fin d'année.


Et petite attention appréciée pour offrir aux gourmands !!!







Mots-clés: clémentines ;confiserie : fruits confits

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