Buche creme chocolat et ses champignons de meringue

Bonjour alina, ta bûche est magnifique, bonne continuation, biz - chevrefeuille14

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recette Buche creme chocolat et ses champignons de meringue

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

Pour 12 champignons de meringue, il vous faudra:2 blancs d'oeufs100 gr de sucre en poudre1càs de cacao pour la décoration100 gr de chocolat noirUn peu d'huile
Pour le gâteau roulé, il vous faudra:4 oeufs séparés et un jaune75 gr de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé100 gr de farinedu sucre glace
Pour la crème au beurre, il vous faudra:75 gr de sucre85 ml d'eau4 jaunes d'oeufs175 gr de beurre100 gr de chocolat noir fondu1/2 cas de Grand Marnier ou de rhum

Préparation:

Pour les champignons de meringue :


Dans une jatte, battez les blancs d'oeufs, leur ajouter le sucre petit à petit, continuez de batter pour obtenir une neige ferme.


Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, huilez la légèrement.


Mettez votre meringue dans une poche à douille munie d'un embout rond et lisse d'un ou deux cm de diamètre.


 Faites d'abord les pieds des champignons en tenant la poche verticale pour faire des pieds de 4-5 cm, un peu renflés à la base. Puis des petits ronds pour les chapeaux. Faites cuire au four et laissez refroidir.


Collez les pieds et les chapeaux des champignons avec du chocolat fondu et soupoudrez les chapeaux d'un peu de cacao en poudre.


 Pour le biscuit :



Garnissez votre plaque de papier sulfurisé, badigeonnez le de beurre fondu et saupoudrez le d'un peu de farine.


 Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre en poudre.


Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé, ajoutez la farine et la neige en alternant, en soulevant la pâte délicatement.


Étalez la pâte sur votre plaque et enfournez à 160 C. pour 10-15 minutes.


Dès la sortie du four, roulez votre gâteau avec le papier et enveloppez votre rouleau d'une serviette pour qu'il ne se dessèche pas.


Pour la crème au beurre, faites un sirop avec l'eau et le sucre.


Par ailleurs, fouettez les jaunes d'oeufs dans un saladier, versez le sirop chaud petit a petit sur le jaunes d'oeufs en fouettant constamment jusqu'a ce que le mélange soit refroidi et mousseux.


Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou, ajoutez l'appareil aux oeufs graduellement jusqu'a ce que le mélange soit ferme et brillant, ajouter le chocolat fondu et le rhum et amalgamez, votre crème est prête.


Déroulez le biscuit et étalez la crème sur toute sa surface, enroulez le, décorez avec le restant de crème, faites des stries a l'aide d'une fourchette.


 Bon appétit !


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Une portion (env. 150 g) :
Calories 555 kcal   Protéines 8,8 g   Glucides 48,2 g   Lipides 33,6 g  

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5 commentaires

chevrefeuille14

Bravo Alina, ta bûche de noël est super jolie, à faire, merci, biz

chevrefeuille14

bonjour ALINA, ta bûche est magnifique, bonne continuation, biz

siaskas

Une bien belle bûche...Merci pour le partage.Bisous à toi.

nicolase

houa on va pouvoir se régaler a noel elle est vraiment jolie ta buche bonne soirée bizzzz

anick

j'attend impatiemment les fêtes pour me "goinfrer" oui oui c'est le terme de bûches, je les adore à tous les parfums !!!!!!!!! sur la tête d'un teigneux que j'en mangerait !!!! tes champignons sont trop bien réussis et la bûche bien sûr je craque !!!!!!!! bizzzzzzz

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