Langues de chat

Monter les blancs en neige avec le sel, travailler le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange onctueux, ajouter la farine et la fleur d'oranger et mélanger.

Sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des bâtonnets de pâte de 6 cm de long avec une cuillère en les espacant car les biscuits s'étalent à la cuisson.

Cuire 9 mn au four préchauffé à 180°. Le contour des biscuits doit foncer légèrement. Sortir la plaque du four et laisser sécher les langues de chat sur la plaque. (Les langues de chat sont très souples à leur sortie du four, c'est pour qu'elles ne se déforment pas qu'on les laisse refroidir bien à plat sur la plaque).

N'oubliez pas les langues de chat à l'air libre, elles ramollissent et perdent rapidement leur croquant, les mettre dans une belle boite hermétique.