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Carbonnades à la mexicaine

Un bon plat d'hiver!!

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600gr de carbonnades de porc, 100gr de lardons fumés, 5 carottes, 2 oignons, 340gr de haricots blancs sauce tomate (boîte), 70gr de concentré de tomates, 2dl de vin rouge, 2 c à s d'huile d'olive, 1 feuille de laurier, 1 pincée de thym séché, 1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika, 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne, sel et poivre

Préparation:

Couper les carottes en rondelles, et émincer les oignons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et dorez-y les carbonnades. Intégrez les lardons et les oignons, et prolongez la cuisson de quelques instants. Agrémentez de thym et de laurier. Versez le vin rouge le long de la paroi de la casserole, couvrez et faites mijoter 40 min à feu doux. Incorporez les carottes, le concentré de tomates et les haricots blancs dans la préparation. Epicez de sel et de poivre, de poivre de Cayenne, de paprika et de cumin. Poursuivez la cuisson 20 min. Réservez au réfrigérateur.

Réchauffez à feu doux et rajoutez éventuellement du cumin et du paprika. Un régal avec des pommes de terre natures.

Observation : j'ai cuit beaucoup plus longtemps (environ 40 min) car les carottes n'étaient pas cuites et la viande ne se défaisait pas bien. A cuire la veille pour que ce soit meilleur.

Bon appétit...

Une portion (env. 540 g) :
Calories 534 kcal Protéines 37,8 g Glucides 21,6 g Lipides 16,2 g

Publié par nouja

Ça a l'air bon !