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Crème de Champignons à la Gelée de Pomme

Name: Crème de Champignons à la Gelée de Pomme
Prep time: 45 min
Cook time: 7 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gr de champignons de Paris; 2 pommes de terre moyennes; Cerfeuil (pour la déco); 1 citron; 15 cl de lait; 10 cl de crème fleurette; 35 cl de jus de pomme; 3 g de gélatine en feuilles; piment d'Espelette; sel; poivre.

Et superbement réalisé - Hilda

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recette Crème de Champignons à la Gelée de Pomme

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes)

200 gr de champignons de Paris2 pommes de terre moyennes Cerfeuil (pour la déco)1 citron 15 cl de lait10 cl de crème fleurette35 cl de jus de pomme3 g de gélatine en feuilles piment d'Espelette sel poivre.

Préparation

* Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés. Faites les cuire pendant 5 ou 7 mn au four à micro-ondes dans le lait, avec les champignons émincés, sel et poivre.

* Faites chauffer le jus de pomme, sans bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, le jus d' 1/2 citron, salez, pimentez. Versez cette gelée de pomme dans 6 verres, faites prendre au frais 2 h.

* Mixez en mousse les pommes de terre et les champignons avec le lait, le reste du jus de citron et la crème. Versez dans une poche à douille. Gardez au frais.

* Au moment de servir, répartissez la mousse de champignons dans les verres, décorez de cerfeuil et de piment d'Espelette en poudre.

Mots-clés: Champignons de Paris, gélatine, jus de pomme

Une portion (env. 180 g) :
Calories 122 kcal Protéines 3,6 g Glucides 17,8 g Lipides 1,8 g

Publié par nuage de lait

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