Crumble aux Pommes et Calvados

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le crumble aux pommes est un dessert incontournable de la cuisine française, inspiré des traditions britanniques. On le prépare souvent à la saison des récoltes de pommes, célébrant la richesse des vergers et la beauté de l'automne. Pour apporter une touche d'authenticité, on peut incorporer un peu de Calvados, cette eau-de-vie de pomme typique de Normandie, qui relève délicatement le goût.

Ce dessert réconfortant est idéal pour les repas en famille, où il réunit petits et grands autour d'un moment chaleureux. Sa réussite tient à la simplicité des ingrédients et à l'équilibre parfait entre le croquant de la pâte à crumble et la douceur fondante des pommes.

Trucs & Astuces

  • Choisissez des pommes : Optez pour des variétés comme les Golden ou les Granny Smith qui apportent une bonne acidité.
  • Ajoutez des noix : Pour un crumble encore plus gourmand, incorporez des noix ou des amandes dans la pâte.
  • Ne pas trop cuire : Surveillez la cuisson pour que le crumble reste moelleux à l'intérieur.
  • Servez avec de la crème : Un peu de crème fraîche ou de la glace vanille rehaussera le goût du crumble.
  • Personnalisez les épices : N'hésitez pas à ajouter un peu de muscade ou de gingembre pour varier les saveurs.
  • Utilisez un moule adapté : Préférez des ramequins individuels pour une présentation soignée.
  • Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer le crumble à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.

Ingrédients

  • Pommes 3 belles
  • Sucre vanillé 1 sachet
  • Cannelle 4 pincées
  • Calvados - facultatif 4 cuillères à cafés
  • Beurre - froid 60 grammes
  • Farine 60 grammes
  • Poudre de noisettes 40 grammes
  • Sucre roux 75 grammes

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffer le four à 210° (Th.7).
  2. Étape 2
    Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux puis les répartir dans les ramequins.
  3. Étape 3
    Saupoudrer-les avec le sucre vanillé, ajouter une pincée de cannelle sur le contenu de chaque ramequin et y ajouter éventuellement 1 cc de Calvados.
  4. Étape 4
    Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre de noisettes, le sucre roux et ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux. Malaxer l'ensemble avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.
  5. Étape 5
    Ajouter cette pâte sur les pommes puis mettre au four pour 30 mn.
  6. Étape 6
    Servir chaud, tiède ou froid avec éventuellement une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche.

Une portion (env. 160 g) :
Calories 259 kcal   Protéines 3,2 g   Glucides 42,7 g   Lipides 6,3 g  

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Accord mets et vin

  • Cidre Doux: Un cidre doux et fruité qui complète la douceur des pommes et la richesse du crumble.
  • Calvados: Un Calvados bien vieilli pour accentuer les arômes de pommes et de noisettes, parfait pour accompagner le dessert.
  • Vin Blanc Moelleux: Un vin blanc moelleux, comme un Gewurztraminer, qui apporte une belle acidité et équilibre la douceur du crumble.

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou des fruits rouges selon vos préférences.
Non, le Calvados est facultatif. Vous pouvez l'omettre si vous ne souhaitez pas l'utiliser.
Le crumble est cuit lorsque la pâte est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier que les fruits sont tendres.
Oui, vous pouvez préparer le crumble à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Il est préférable de le cuire juste avant de servir.
Le crumble peut être servi chaud, tiède ou froid, et se marie bien avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco comme alternative au beurre.
Le crumble cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la farine d'amande comme alternative.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des graines pour plus de texture et de saveur.
Le sucre roux est recommandé pour sa saveur caramélisée, mais vous pouvez également utiliser du sucre blanc si nécessaire.
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