Dômes Chocolat noir et Noix de coco

Magnifique ils font envie.. - makiace

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
7 Commentaires
64
recette Dômes Chocolat noir et Noix de coco

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Insert à la noix de coco 200ml de lait de coco 50g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanille 3g de gélatine 40g de noix de coco râpée 20cl de crème liquide entière très froideLa bavaroise au chocolat noir 2,5 g de gélatine en feuilles 1 bol d'eau froide 150g de lait 150g de crème liquide à 30%de MG 2 jaunes d’œufs 125g de chocolat noir en pistoles à 70%de cacao
Pour le croustillant au chocolat noix de coco (pour environ 2 dômes)Quantités à multiplier selon la quantité de dômes que vous avez 60 gr de noix de coco 55 gr de chocolat noir (en pistoles)

Préparation:

Préparation au thermomix :


Pour l'insert à la noix de coco : (A mettre au congélateur 4 heures au moins).



  1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide pendant 10 minutes.

  2. Mettre dans le bol le lait de coco et le sucre puis faire chauffer à 100°C/4 min 30 sec/Vit1, ajouter la gélatine essorée et la noix de coco puis mixer 10 sec/Vit5. Laisser refroidir.

  3. Battre votre crème liquide jusqu'à ce qu'elle mousse, puis incorporer cette crème à la crème coco.

  4. Verser la mousse dans un insert de la taille de votre bûche, filmer et mettre au congélateur 1 nuit.


Pour la bavaroise chocolat noir.



  1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.

  2. Mettre le lait, la crème liquide et les jaunes d’œufs dans le bol, puis cuire 8 min/80°C/Vit2 pour le TM 31 ou 8 min/85°C/Vit2 pour le TM5.

  3. Ajouter la gélatine et le chocolat noir, puis mélanger 30 sec/Vit5.

  4. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat au lait congelée et réserver 2 heures environ au congélateur.


Préparation du croustillant au chocolat noix de coco (le jour même).



  1. Mettre le chocolat dans le bol puis faire chauffer 4 min30/50°/Vit2, ajouter la noix de coco et mixer 10 sec/Vit4.

  2. Aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau, puis mettre au frais, lorsque le croustillant est dur, à l'aide d'un emporte-pièce au diamètre de votre dôme, faire des cercles.

  3. Placer le croustillant sous votre dôme.


Les autres photos ici


Une portion (env. 140 g) :
Calories 381 kcal   Protéines 5,4 g   Glucides 20,3 g   Lipides 28,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

7 commentaires

reva

superbe recette bravo merci

Oh la gourmande

Merci beaucoup et bon réveillon à vous, à l'année prochaine..Bisous bisous

makiace

Magnifique ils font envie....
Bisous

katcelau

belle recette !cro cro bon ! bizz kat

Notre am❤ur de cuisine

Superbe! bisous delphine

joieetsoleil

jolis dômes au chocolat bravo bises

cuisinette

merci pour ce partage de cette recette Dômes Chocolat.bises.

Votes

joieetsoleil, cuisinette et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 64félicia, Invité et 62 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.