Gratin de morue

Un gratin de morue façon antillais

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recette Gratin de morue

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la morueMorceau de morue 200 gPoivron vert 1 = 100 gOignon 1/2 = 50 gTomates 2 = 200 gGousses d’ail 2 = 10 g1/2 C/soupe d’huile d’oliveThym, laurierPersilPaprika doux ou fort comme vous aimez 15 cl d’eauSel
Pour le gratin 500 g de pommes de terre 1 cuillère à café de ciboulette 20 cl de crème allégée liquide

Préparation:

Préparation de la morue, si prendre 2 jours à l’avance
Mettre à dessaler la morue la veille, dans une grande bassine avec une passoire qui s’emboîte dedans, mettre la morue et remplir d’eau froide. Changer plusieurs fois l’eau.
Le lendemain égoutter la morue et la mettre dans une casserole d’eau froide avec thym et laurier. Lorsque l’eau frémie sur feu doux attendre 10 mn puis lever du feu et attendre le refroidissement. Égoutter la morue et l’effeuiller et la faire tremper dans du lait tiède toute une nuit. Le lendemain matin, égoutter la morue et réserver au froid.



Préparation de la sauce portugaise
Éplucher l’oignon, le passer à la mandoline en tranches fines puis lever les graines des poivrons (rincer) en couper des lanières un peu larges puis en morceaux, il faut des morceaux et pas de la purée.
Prendre un faitout, mettre l’huile d’olive, ajouter le poivron et l’oignon avec l’eau, remuer, mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y est presque plus d’eau.
Ajouter les tomates que vous aurez au préalable mondée et coupées en dés ou (pelées avec un peleur pour peau fine et cela gagne beaucoup de temps). Puis l’ail émincée, le thym, le piment, le laurier surtout pas de sel.
Laisser cuire à feu doux 5 minutes, remuer et ajouter les petits filets de morue, remuer délicatement, mettre le couvercle et laisser cuire 5 minutes. Réserver.



Préparation du gratin


Peler les pommes de terre, les laver, les couper en 4. Faire bouillir de l’eau dans la casserole et y plonger les pommes de terre. Les faire cuire environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter dans un saladier et les réduire en purée. Ajouter alors la crème et bien mélanger.
Ajouter alors la morue préparée à la portugaise, la ciboulette ciselée également.
Bien mélanger le tout et répartir la préparation dans un plat à gratin.
Parsemer d’un peu de chapelure et enfourner 10 minutes.
Déguster bien chaud.


Mots-clés: morue, pommes de terre

Une portion (env. 350 g) :
Calories 316 kcal   Protéines 14,1 g   Glucides 21,1 g   Lipides 14,1 g  

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2 commentaires

italmo

TRES BEAU GRATIN MORUE POMMES DE TERRE J'ADORE

Cuisineplaisir

Belle recette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.

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