Couronne à l'ananas

Paris-Brest original

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recette Couronne à l'ananas

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

PARIS-BREST :
12,5 cl d'eau + 12,5 cl de lait ( 125 gr pour chacun )
100 gr de beurre
150 gr de farine
4 œufs + 1 jaune
1 cas de sucre + 1 pincée de sel

GARNITURE ANANAS :
350 gr d'ananas en morceaux
1 g. de vanille
120 gr de sucre
3 jaunes d'œufs
50 gr de maïzena
70 gr de beurre en petits morceaux
1 zeste de citron bio , râpé
1 càc de rhum blanc

Préparation:

Pâte à chou :


Préchauffer le four à 180 °/ th 6.


Faire bouillir lait et eau + 100 gr de beurre coupé en morceaux + sel.


Hors du feu, ajouter la farine d'1 coup, mélanger vite.


Laisser se dessécher la pâte à feu doux en remuant sans arrêt.


Elle doit former 1 bec d'oiseau au bout d'une cuillère.


Retirer du feu et laisser tiédir 5 mn en remuant plusieurs fois.


Ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant vivement pour qu'il n'y ait plus traces d'oeuf.


Remplir 1 poche à douille de pâte.


Sur la plaque du four, recouverte d'1 feuille de silicone, former 1 couronne de pâte de 24 cm de diamètre.


Puis 1 deuxième à l'intérieur de la 1ère.


Les enduire légèrement, avec 1 pinceau, de jaune d'oeuf battu.


Faire cuire 20 mn, puis 5 mn porte légèrement entrouverte.


Laisser refroidir dans le four.


Dans 1 casserole, chauffer l'ananas, ajouter les graines de vanille, et 100 gr de sucre.


Cuire jusqu'à caramélisation légère.


Dans 1 bol, fouetter les jaunes avec le reste de sucre, les zestes et la maïzena.


Verser sur l'ananas en fouettant bien.


Porter à ébullition 2 mn en remuant jusqu'à épaississement.


Ajouter peu à peu le beurre en mélangeant bien entre chaque ajout.


Verser le rhum et mélanger.


Laisser refroidir et mettre au frigo.


Quand tout est bien froid, couper délicatement la couronne en deux.


Répartir la crème à l'ananas dans la 1/2 couronne et reposer la 2ème dessus.


Décorer au sucre glace.


Déguster avec 1 bon champagne. BON APP. !!!




Mots-clés: ananas, pâte à chou, rhum

Une portion (env. 210 g) :
Calories 537 kcal   Protéines 8,3 g   Glucides 51,9 g   Lipides 29,1 g  

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7 commentaires

bjm91

Exactement mot original. Joli et surement un très bon gâteau

PATALVA

merci à toutes et gros bisous !

Ma truffe 2

trop bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mamyloula

quel beau dessert merci bises

marylineH

Sympa

hanor

bien tentant ton gateau bisous

italmo

un bon dessert bien gourmand j'aime beaucoup avec l'ananas
bises

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