Le chorizo nouveau est arrivé !!!

Une recette d'entrée excellente par PATALVA

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recette Le chorizo nouveau est arrivé !!!

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

2kg de poitrine de porc fraîche2kg de jambon du bon vin rouge ( ici Merlot ) , de quoi recouvrir les viandes2 têtes d'ail entières 5 feuilles de laurier , 2 cas de cumin en poudre , 2 cas de paprika gros sel gris de mer ( à votre goût )boyaux de porc

Préparation:

Couper les viandes en petits morceaux après avoir découenné la poitrine.


Mettre dans 1 grand seau et ajouter les autres ingrédients.


Verser le vin à hauteur de viande.


Couvrir et laisser macérer 3 à 4 jours au frais en mélangeant régulièrement.


retirer l'ail


Préparer le boyau entier en soufflant dedans pour le décoller.


Enfiler le début du boyau autour d'un entonnoir.


Faire passer la viande dans le boyau et la pousser petit à petit.


Ficeler et nouer 2 fois entre chaque longueur désirée.


Couper entre les 2 ficelles.


Pendre les chorizos et les fumer au feu de bois (ici ceps de vignes).


À déguster cru ou cuit dans les potages ou ragoûts, ou fejoada (cassoulet portugais).


À déguster cru.


BON APP ; et viva Portugal !!!


Mots-clés: ail paprika, cumin, jambon cru, poitrine de porc

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Ça a l'air bon !

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11 commentaires

vivier

il est doué le varito !

wakanda

excellent ! merci pour ce partage, plus qu'a trouver les boyaux mais j'ai bien envie d'essayer

PATALVA

Merci mon mari , car c'est lui qui le fait , avec 1 ami .

marylineH

Hummm du chorizo et fais maison que cela doit être bon bisouss

katcelau

genial !! frais et fait maison !!!se doit être rudement bon !!! bizzz kat

PATALVA

merci Anettes et Rosinette . Bises

rosinette

et bien quel boulot c est super de faire son chorizo maison

Anettes7024

Super génial. Bravo à toi. Ça me fait penser au temps ou je faisais avec ma maman le boudin blanc et noir biz

PATALVA

Merci Jean et amour . C'est mon mari Avaro qu'il faut féliciter .

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