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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
* pour le fondant chocolat :
200 grs de chocolat à 70%
150 grs de sucre
3 oeufs
100 grs de farine
150 grs de beurre
1 cuillère à café de bicarbonate ou levure
1 pincée de sel
* pour le crémeux chocolat :
60 cl de lait entier
4 oeufs
50 grs de sucre
3 cuillères à soupe de cacao type Van Houten
* pour le glaçage :
nutella
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Faites bouillir le lait avec le cacao et réservez.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, lissez le mélange et laissez refroidir.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux (5 minutes environ).
Rajoutez y le chocolat fondu puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel. Réservez.
Préparez le crémeux au chocolat en fouettant les oeufs avec le sucre puis en ajoutant progressivement le lait cacaoté (préalablement réservé) tout en mélangeant doucement.
Dans un moule à manqué en silicone, étalez une bonne couche de nutella sur le fond.
Versez la pâte au chocolat et lissez la surface avant de verser l'appareil à crémeux précocieusement.
Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et placez le moule dans un bain-marie.
Enfournez pendant 20 minutes puis baissez la température du four à 180°C et faites cuire encore 30 à 40 minutes en ayant retirer le papier d'aluminium (testez la cuisson avec une pique en métal qui doit ressortir sans trace de pâte).
Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler sur un plat de service en ayant pris soin de passer une lame de couteau sur le pourtour du gâteau.Et là, la magie opére ! On obtient une première couche fondante au chocolat surmontée d'une créme finement chocolatée qui s'intensifie à la surface où le cacao est remonté, et enfin un glaçage à couper le souffle, lisse et brillant, au bon goût de nutella.
Mots-clés: Chocolat, fondant au chocolat, gateau, gateau au chocolat, nutella
Publié par PHILO
Quelques suggestions
Commentaires
1- tout d'abord je n'ai pas très bien compris la partie "placer le moule dans un bain-marie. Enfourner.." Que vient faire le bain-marie? Est-ce que je peux avoir quelques précisions?
2-Y a-t-il un substitut au moule à manqué en silicone????
3- Le plus important je crois: Le gâteau est-il bon??????????????? La photo représente bien le gâteau??
Merciiiiiiii beaucoup !!!!!!!!!!! à une éventuelle réponse.
Tu peux utiliser un moule traditionnel, le moule silicone n'est pas obligatoire.
Evidemment pour ta dernière question le gâteau est bon sinon je ne l'aurai pas présenté pour ne pas vous décevoir.
bonjour .j'aimerais faire cette recette mais qu'appelle tu par bicarbonate ou levure je voudrais pas me tromper merci beaucoup pour ta reponse .
Magali : Le bicarbonate de soude tu peux le trouver en pharmacie et en plus il sert à pleins de choses. J'espère que tu aimerais ce bon gâteau
salut philo, je n'ai pas tres bien compris le fait de mettre le moule au bain marie, en fait tu dois mettre le moule avec ta preparation dans un plus grand moule qui contient de l'eau et tu mets les deux moules au four ?!?!merci d'avance pour tes reponses
Bonjour Invité du 25/02/2009, désolée de ne répondre que maintenant mais je rentre ce jour de vacances. Donc en effet ton moule avec ta préparation est à mettre dans un moule plus grand rempli d'eau et l'ensemble a placé au four.
salut philo, ta recette m'a l'air très appétissante et je voulais te demander si l'on pouvait remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé...
Cher Invité du 08/03/2009, n'ayant pas essayé avec du 1/2 écrémé je ne peux te garantir le succès de cette recette. Donc à essayer ! Bises
Bonjour, j'ai un petit problème de compréhension dans l'ordre des couches... Si on met le nutella puis le fondant puis le crémeux comme indiqué dans la recette, lorsque l'on démoule on a le crémeux en-dessous puis le fondant puis le nutella, ce qui ne semble pas être le cas sur la photo ni dans la description de la dégustation... Mais si dans le moule on met le nutella puis le crémeux puis le fondant, je pense que la pâte à fondant va couler puisque plus lourde que le crémeux... Pouvez-vous m'éclairer svp? J'ai vraiment tès envie d'essayer cette recette qui a l'air terrible!!!
Invité du 13/03/2009, voila pourquoi il s'appelle le gâteau magique. Le nutella (d'ailleurs je ne troue pas en avoir mis assez à mon goût) reste à sa place et le gâteau et la base crémeuse d'inverse. Je te le conseille vraiment. Il est très très bon. Tu m'en diras des nouvelles.
merci Invité du 01/04/2009 !
bonjour jai bien envie dessayé votre recette mais jai une question a vous posé
a la place du bicarbonate peut on utilisé de la levure chimique???
J'ai testé le gâteau, tout bien, comme c'était écrit, mais en fait le crémeux a la cuisson c'est devenu une sorte d'omelette sucré au cacao est-ce normal? forcément le gâteau n'étais pas top a cause de cela! :(
Effectivement tu peux mettre de la levure chimique en remplacement.
Farzeen, c'est étrange, car comme tu peux le voir sur la photo, j'ai bien une couche crémeuse. Tu n'as pas du tout obtenu ça ?
Non mais pas du tout c'était un peu comme je te l'ai dis type omelette, et c'était pas super agréable en bouche malheureusement! je sais pas d'ou vient l'erreur! peut etre le fait d'avoir oublier le papier alu en début de cuisson? tu pense?
Farzeen, honnêtement je ne sais vraiment pas pourquoi ce problème est arrivé. Je ne peux que te conseiller de recommencer pour voir si tu auras encore le problème !
Bonjour,
Au début, ta recette dit que il faut mélangez le sucre et les oeufs avec le chocolat, mais ensuite ca redit de fouetez le sucre avec les oeufs en ajoutant le lait!
Faut t'il rajoutez encore 150grs de sucre et 4 oeufs ? Et faut t'il prendre du cacao ou du nutella ou les deux ?
EN espérant que vous allez répondre très vite ! Au ravoir
C'est bon j'ai pue résoudre mon problème, je n'avais pas fait attention qu'il y avait deux partie (Quelle cruche que je suis)
, j'y retourne en ésperant que je reussisse le gateau et qu'il soit bon mais je me fais pas de problème là dessus !
SALUt
Le crémeux, faut t'il qu'il soit liquide quand on le met dans le moule ? Car moi il est liquide et cela me semble bizarre pour un crème, peut-être n'ai-je pas assez bouillis ?!
Répondez vite S.V.P !
Ton crémeux est complétement liquide comme un vulgaire lait ? C'est tout à fait normal. Ensuite tes couches vont s'inverser et là ton crémeux sera comme une créme aux oeufs bien prise. J'espère que ce coup-ci tu vas le réussir. Bonne chance
bonjour
j'ai fait le gateau,j'ai ressorti mon pic bien sec quand j'ai testé la cuisson mais au demoulage le nutella est resté collé au fond sais vrai que j'avais mis une couche épaisse cela est-il la raison du mauvais démoulage .
sinon le gout est une merveille.
merci si vs pouvez répondre,si trop de nutella ou j'ai fait dans un moule ordinaire avec du beurre.
Maita, je n'ai pas trop d'idée sur le sujet. personnellement j'avais utilisé un moule en silicone et vous ?
merci d'avoir repondu ,j'ai utilisé un simple moule en métal.
Je vous remercie tout de meme pour cette magnifique recette en tant que mamie j'avais été embauchée pour faire des gateaux pour feter la naissance de mon petit fils axel en autres car j'avais fait 6 gateaux j'avais fait celui au nutella mais vu sont aspect un peu loupé je l'avais mis de coté pour les enfants sans le mettre sur la table pour tout le monde mais quand les grand ont vu les enfants ils sont tous venu en reclamé car s'est un regal encore merci je vais le refaire avec un moule silicone mais quel diametre avez vous pris.
merçi
Maita, je suis contente que le gâteau ait pu être dévoré malgré son aspect qui ne te plaisait pas. Sinon pour répondre à ta question mon moule fait 23/24 cm de diamètre, plutôt classique donc.
le gateau au chocolat très bon
OUF!
Le gateau est dans le four.
Mon premier avis,sera que ça reste délicat au moment du passage du plat dans le bain marie puis le passage au four.
Attention a ne pas trembler lol
Je repasserais donner mon avis sur le gateau.
Merci pour cette recette original.
Amicalement.
TRROOP BOON :p
bonjours j'ai tester votre gateaux mais il y a un probleme j'ai mélanger lse 2 partie mais c'etait quand meme bon mais je souhaiterais le réessayer mais d'aboir si je mais la pate ensuite le cremeux par dessue et si retourne la moule ca fait que le cremeux va etre en desous de la pate c'est pas comme sur la photo merci de me repondre
comme indiqué dans la recette, il faut mettre en premier dans le fond du moule une couche de nutella. Ensuite la pâte chocolat et enfin la crème. Donc durant la cuisson le nutella restera à sa place mais la pâte au chocolat et la créme s'inverseront. Au final au moment du démoulage, il y aura sur le dessus la couche nutella, la créme et le gâteau au chocolat comme sur la photo.
J'ai une question avant de commencer ce gateau. Le nutella ne reste pas collé au fond du plat ? Se retire t-il facilement ?
Mercii de répondre au plus vite j'ai hate de le gouter
Je n'ai pas eu de souci avec le nutella. j'avais utilisé un moule silicone
j'ai fait ta recette du gateau magique au chocolat et il est vraiment délicieux.
j'ai utilisé un moule en pyrex et le démoulage s'est très bien passé. le nutella n'est pas resté collé au moule. (la prochaine fois, je mettrais encore + de nutella)
j'ai suivi à la lettre toutes tes instructions et la couche de crème était vraiment fine comparée au fondant au chocolat. la proportion n'était pas comme sur ta photo.
je me demandais donc si pour les prochaines fois, je n'essaierais pas de doubler les doses du crémeux.
le fondant est extraordinairement bon. penses-tu qu'on pourrait y ajouter quelques noix de pécan et amandes pour un rendu proche d'un brownie ?
merci beaucoup Philo pour ta recette. ce gâteau va devenir culte chez moi désormais
Val, merci pour ton gentil commentaire. Je t'invite à essayer avec les noix de pécan, ça devrait être possible. Pour ce qui est de ta couche crémeuse c'est étonnant qu'elle ne soit pas comme moi à moins que tu es utilisée un moule plus grand ! le mien faisait 24 cm