Recette de Macarons ganache au chocolat

Macarons ganache au chocolat

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Recette de cuisine 3.67/5

3.7/5 (6 votes)

Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons : 250 grs de poudre d'amandes
450 grs de sucre glace
200 grs de blancs d'oeufs
50 grs de sucre en poudre
20 grs de cacao amer Van Houten Ingrédients pour la ganache (que je conseille fortement de préparer la veille pour le lendemain) : 180 grs de chocolat noir patissier
120 grs de beurre mou
45 grs de crème fraîche épaisse

Préparation:

Préparation :

Faites chauffer votre four à 150/160° C.

Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.

Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.

Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le cacao puis mélangez bien.

Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.

Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.

Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.

Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.

Faites croûter 30 minutes.

Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.

Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.

Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Préparation de la ganache :

Faites fondre à feu doux ou au four à micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème.

Mélangez bien et lissez.

Laissez refroidir pour que la ganache prenne.

Mots-clés: Chocolat, Macaron

Publié par PHILO

Ça a l'air bon !

3.7/5 (6 votes), 8 Commentaires

Invité
jaime

8. vendredi, 11 novembre 2011, 22:47 # |
PHILO
Bien entendu, tu peux ne pas mettre de cacao pour les coques et remplacer par un colorant ou pas d'ailleurs

7. mardi, 22 mars 2011, 11:13 # |
Invité maureen
on peut remplacer le cacao par un colorant?

6. dimanche, 13 mars 2011, 13:06 # |
Invité fatia
je presente les macaron sauf pour quelqun que j'aime beaucoup

5. dimanche, 06 mars 2011, 18:45 # |
PHILO
Non je ne vois pas autrement sans crème

4. jeudi, 11 novembre 2010, 18:13 # |
Chloé
Bonjour j'ai trouvé une recette trés interessante pour faire des macarons mais pour la ganache il faut de la creme liquide or je n'est pas de creme alors j'ai chercher des recettes sans creme mais je n'en trouve pas, pouvais vous me dire si il est possible de remplacer la creme par autre chose ? Si Oui Par quoi ?

Merci.

Chloé.

3. samedi, 06 novembre 2010, 15:17 # |
Les recettes de l'alsacienne
Suis encore à la recherche de la recette du macaron parfait ! Vais essayer celle-ci.

Merci et bonne semaine.

Caroline

2. mardi, 26 mai 2009, 21:47 # |
Céci
quelle tuerie!!

1. samedi, 28 mars 2009, 08:06 # |