Macarons ganache au praliné

Une recette de dessert chocolatée par PHILO

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recette Macarons ganache au praliné

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

* Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :,
250 grs de poudre d'amandes,
450 grs de sucre glace,
200 grs de blancs d'oeufs,
50 grs de sucre en poudre,
* Ingrédients pour la ganache :,
160 grs de pâte pralinée,
50 grs de chocolat au lait,
15 grs de beurre

Préparation:

Préparation des macarons :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.


Préparation de la ganache :
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez le beurre puis le praliné et mélangez bien.
Laissez prendre la ganache avant de faire le fourrage des macarons.


Mots-clés: Macarons, Praliné

Une portion (env. 150 g) :
Calories 556 kcal   Protéines 11,8 g   Glucides 74,9 g   Lipides 19,1 g  

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13 commentaires

PHILO

Les doses ici sont bien pour 20 macarons

Invité

love macaronsssssssssss

Invité

ceci a a l'air tres bon je vais l'essayer je pense mais pour une vingtaine de macarons c quoi les doses please

PHILO

Après tout dépend de la taille des macarons. Avec cette recette j'en fais entre 50 et 60 de taille comme j'ai Ladurée.

Invité

Bonjour, votre recette à l'air géniale, quels seraient les quantités pour une trentaine de macarons ?

PHILO

@Chevrefeuille : Merci pour ton message

chevrefeuille14

Bonjour PHILO,
Je suis fan de macarons, juste que je n'ai pas encore tenté, mais j'ai pris tes recettes et ils sont tellement beaux, que je vais m'y mettre, merci à toi, bon dimanche, biz

marine

bonjour ou je peux trouver de la pate pralinéé??
ca me donne terriblement envie!!

elhem

mmmmmmmmmmmm............c tres bon merci

hadjer

merci bien pour cette recette c'est très bon

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