Tarte Tatin

Une recette de tarte excellente par PHILO

  • Recette de cuisine 4.56/5
4.6/5 (9 votes)
7 Commentaires
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recette Tarte Tatin

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 noisette de beurre pour le moule 1 pâte brisée 8 pommes Boskoop 100 grs de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron 60 grs de beurre doux 20 grs de beurre salé 1 sachet de sucre vanillé 1 petit pot de crème fraîche épaisse

Préparation:

Préchauffez le four à 240° C.
Beurrez un moule à bord haut et réservez.
Déroulez la pâte en la laissant sur le papier sulfurisé (où faites votre pâte maison si vous n'êtes pas fainéant comme moi) et laissez-la reposer à température ambiante.
Épluchez les pommes et coupez-les en 4 quartiers environ.
Pour le caramel, faites fondre à feu doux la moitié du sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron puis le beurre doux.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un caramel blond et lisse puis versez-le dans le moule.
Ajoutez les pommes, face bombée contre le caramel en laissant un espace entre les fruits et le bord du moule.
Ajoutez le beurre salé en petits morceaux sur les quartiers de pommes puis saupoudrez avec l'autre moitié du sucre et le sucre vanillé.
Étalez la pâte sur les pommes et aplatissez-la pour qu'elle adhère bien.
Recourbez les bords de la pâte à l'intérieur.
Faites cuire au four 30 à 35 minutes.
A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de retourner la tarte sur un plat pour la démouler et pas plus sinon le caramel va refroidir et coller au plat.
Pour une version plus caramélisée, saupoudrez votre tatin une fois démoulée de sucre roux et repassez-la quelques minutes sous le grill du four avant de la servir.
Servez-la accompagnée de crème fraîche épaisse.

Une portion (env. 200 g) :
Calories 356 kcal   Protéines 2,0 g   Glucides 45,0 g   Lipides 14,3 g  

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7 commentaires

Brigitte N.

superbe tarte tatin
pensez vous que je puisse la faire dans un moule haut à charnière svp ?
pour le démoulage peut être plus facile ?
et j'ai vu sur certaine vidéo que certaines personnes mettent du papier sulfurisé au fond du moule et le bloc avant de fermer les charnières..

j-claude

quand je fait votre recette Philo tout le monde se jette sur la délicieuse
tarte retournée , par contre je ne mets pas la crème et ma pâte brisée
est de ma sauce .
merci

StefNet

Excellente recette! On peut même rajouter un peu de cannelle.

gwenaelle55150

cela est délicieux je l'ai déjà réaliser et ses la première fois que je le réussi je suis trop content

Invité

J'ai essayé elle est au four et ca a l'air excellent

Invité

cela a l'air tres bon

 

Marco

Une valeur sûre qui fait généralement l'unanimité des convives. Que pensez-vous d'en profiter pour déguster un vin de paille du Jura comme suggéré sur Vinogusto ?

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