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CHEESECAKE NEW YORKAIS AUX POIRES CITRONNEES ET SES NOISETTES CARAMELISEES

Une recette de cheesecake maison par pichoupich

Recette de cuisine 4.25/5

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recette CHEESECAKE NEW YORKAIS AUX POIRES CITRONNEES ET SES NOISETTES CARAMELISEES

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Base biscuitée :

200 g de sablés balsen noisettes (trop bon, on a mangé la moitié alors j'ai mis des spéculoos pour compenser)
60 g beurre

Crème au fromage :

400 g cream cheese
300 g petits suisses
120 g de fromage blanc
4 oeufs
350 g purée de poire (poire en boite)
140 g sucre
60 ml jus de sirop de poire
Le jus et le zeste d'1 petit citron
1 petite boite de pépites de noisettes caramélisées
on peut le faire soi-même en mélangeant ses fruits secs une fois un peu grillés dans un caramel et puis tout concasser.

"Petite astuce" pour faire tenir les noisettes caramélisées sur le cheesecake :

70 ml du sirop des poires en boite
1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Utilisez idéalement un moule à charnière d'environ 20 cm de diamètre.

Recouvrir de papier sulfurisé de préférence un moule à charnière.

Réduire les sablés en poudre légèrement au mixeur ou alors grossièrement en miettes en les brisant entre vos doigts ou avec un rouleau de pâtisserie.

Mélangez le beurre fondu aux miettes et tasser l'ensemble au fond de votre moule à l’aide du fond d’un verre par exemple.

Placez le moule au frigo ou au congélateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol, fouetter modérément tous les fromages pour assouplir le tout.

Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajoutez la purée de poire, le sucre, le jus du sirop des poires, le zeste et le jus du citron puis mélanger bien de nouveau.

Versez l'appareil dans le moule sur le fond des miettes de sablés.

Faire cuire 45 minutes à 160 °C (il faut que le dessus du cheesecake soit légèrement un peu tremblotant vers le milieu) et laisser refroidir dans le four éteint (étape qui a son importance).

Placez ensuite au frigo pour au moins 24H.

Une fois passé ce temps, préparez "la petite astuce", versez les ingrédients dans une petite casserole et laissez réduire de moitié ou jusqu'à ce que le liquide mousse ou fait de grosses bulles.

Laissez refroidir et à l'aide d'un pinceau, passez ce sirop sur les côtés du cheesecake où vous souhaitez disposer les pépites de noisettes caramélisées.

Décorez à votre goût soit avec des poires ou tout noisettes ou avec du pralin...

Le plus embêtant dans cette recette,
C'est d'attendre au moins le lendemain pour le déguster !

Sans vos commentaires mon petit blog est vraiment triste.Laissez moi en un petit ca me fera énormément plaisir.

http://lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.fr/

Mots-clés: caramel, citron, fromage, noisettes, poire, sablés

Une portion (env. 190 g) :
Calories 389 kcal Protéines 7,5 g Glucides 26,3 g Lipides 24,4 g

Publié par pichoupich

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