Charlotte aux fraises crème bavaroise

Magnifique bravo sa donne envie, je suis une fan - Notre am❤ur de cuisine

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recette Charlotte aux fraises crème bavaroise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients Bavaroise : 
 
1/4 de litre de lait entier bouillant 
  
3 jaunes d'oeufs
    
120 g sucre semoule 
   
6 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide 
     
Parfum : vanille, kirsch, rhum 
    
25 cl crème fraîche entière 
     
400 g fraises, gardez quelques fraises pour la décoration 

   
Ingrédients Garniture : 

  
30 biscuits "Rose De Reims" 
  
1/4 de litre d'eau
    
3 cuillères à soupe sucre 
     
3 cuillères à soupe kirsch 

Préparation:

Bavaroise :



Cela correspond à la préparation d'une crème anglaise. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait bouillant parfumé à la vanille. Faire épaissir le tout sur feu doux sans le faire bouillir. L'appareil est parfait lorsque la crème nappe la cuillère, ajoutez la gélatine sans arrêter de remuer. Quand la crème est tiède parfumer avec l'alcool de votre choix. Réservez au réfrigérateur.


Pendant ce temps préparez une crème chantilly que vous ajouterez à la crème anglaise. A l'aide de votre robot pâtissier réaliser votre crème chantilly (crème fraîche bien froide ainsi que le fouet). Lorsque la chantilly fait un bec c'est prêt. Ajoutez-là à la crème anglaise froide. Ajoutez des morceaux de fraises puis remuez délicatement.


Montage & Finition :


Faire fondre le sucre dans l'eau et portez à ébullition 1 minute. Hors du feu ajoutez le kirsch, ou l'alcool de votre choix. Réservez. Huilez légèrement le moule à charlotte, trempez les biscuits un à un dans le sirop de façon à tapisser le moule. Puis mettre en alternance une couche de biscuit, et une couche de bavaroise, en terminant par les biscuits. Déposez une assiette sur le moule. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. L'idéal est de préparer cette charlotte la veille.

 

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Ça a l'air bon !

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5 commentaires

Pivert

Je vais l’essayer ça me parait bon

isabel30

Ouah, c'est trop beau !!!

cuisineenfolie

Elle est sublime ! Un grand bravo !

rosinette

Magnifique

Notre am❤ur de cuisine

MAGNIFIQUE BRAVO sa donne envie, je suis une fan!

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 35isabel30, loye et 33 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.