Truffes des fêtes au café
Une recette de dessert chocolatée par pixel.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chocolat noir - 60 % de cacao, haché 300 grammes
- Miel 30 millilitres
- Crème - 35% 250 millilitres
- Café instantané - en poudre 20 millilitres
- Beurre - à la température ambiante 45 millilitres
- Cacao 45 millilitres
- Grains de café - facultatif 42
Préparation
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Étape 1Mettre le chocolat et le miel dans un bol, laisser de côté.
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Étape 2Porter la crème et le café à ébullition à feu vif, puis les verser sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes. Brasser à la cuillère en bois en partant du centre du bol et allant graduellement vers la paroi, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger.
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Étape 3Tapisser de papier parchemin le fond d'un plat carré de 8 po (20 cm), en laissant un excédent sur les côtés, et y étendre le chocolat. Réfrigérer pendant 2 heures (ou plus). À l'aide du papier parchemin, démouler le chocolat sur une planche à découper. Couper en cubes de 1 po (2,5 cm). Étendre le cacao dans une assiette et y passer les cubes de chocolat. Réfrigérer les truffes jusqu'au moment de servir. Vous pouvez décorer chaque truffe d'un grain de café en pressant légèrement.
Mots-clés: cacao, café, chocolat, dessert de noel, truffes
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Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture des truffes. Le chocolat noir apporte une richesse qui équilibre le goût du café.
Il est préférable d'utiliser de la crème 35% pour obtenir une texture crémeuse. Si vous souhaitez une alternative plus légère, vous pouvez essayer de la crème à fouetter légère, mais la texture sera différente.
Les truffes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de les garder dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou des liqueurs comme du Grand Marnier pour personnaliser vos truffes.
Non, les grains de café sont facultatifs. Ils servent principalement de décoration et d'ajout de saveur, mais vous pouvez les omettre si vous le souhaitez.
Vous pouvez ajouter un peu plus de miel à la recette pour augmenter la douceur des truffes, mais faites attention à ne pas trop altérer la consistance.
Oui, vous pouvez congeler les truffes. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique et de les séparer par du papier parchemin pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Les truffes se dégustent mieux à température ambiante. Vous pouvez les sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant de les servir pour qu'elles retrouvent leur texture crémeuse.
Il est recommandé d'utiliser du café instantané pour cette recette, car il se dissout facilement dans la crème. Si vous utilisez du café moulu, cela pourrait affecter la texture finale.
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- jamie a trouvé ça délicieux!.
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Lexibule
Quelle jolie et décadente gourmandise!! Bon réveillon ma belle amie) xxx