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Difficulté
Ingrédients (2 personnes):
2 oeufs
2 escalopes de poulet
500g de brèdes chou de chine (choï sum)
200g de riz thaï cuit
1 grosse gousse d’ail pelée
dégermée et écrasée
l’équivalant d’une phalange de gingembre pelé et écrasé
1 cuil. à soupe de sauce d’huîtres
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de poudre/fécule de manioc
2 tiges d’oignons vert ou de ciboule nettoyées et hachées
1 branche d’ail chinois (facultatif) nettoyées et hachées
1 cuil. à soupe de “Ricard”
eau
sel et poivre
huile de tournesol
Préparation:
Le bol renversé est un des plats à influences asiatiques que j’adore, bien que je doute qu’il soit réellement chinois, où peut-être qu’on le cuisine réellement dans certaines provinces chinoises, je ne sais pas. En tout cas, on le retrouve à la Réunion et à l’Île Maurice. On peut le réaliser avec du porc, du boeuf ou du poulet, mais surtout avec des saucisses chinoises, que je n’utilise pas, ne mangeant pas de porc. On peut y rajouter des crevettes aussi, mais c’est mon homme qui ne les aime pas, lol!
Hacher la viande en morceaux et ajouter la sauce d’huitres, la sauce soja, le gingembre, l’ail, la poudre de manioc, un tour de moulin à poivre et un petit filet d’huile de tournesol. Mélanger et laisser mariner 1 heure environ.
Laver le choï sum, l’équeuter et le hacher, réserver.
Chauffer une cuillère d’huile de tournesol dans un wok et saisir le poulet mariné, remuer régulièrement. Lorsque le poulet commence à colorer légèrement, ajouter l’ail chinois haché, mélanger. Flamber avec le ricard et ajouter 10cl d’eau, mélanger et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et couper le feu.
Saisir le choï sum avec un filet d’huile et un 1 cuil. à soupe de sauce soja, remuer jusqu’à ce les bâtons soient cuits.
Prendre 2 bols chinois de taille moyenne ou n’importe quel autre bol, disposer un peu de ciboule au fond des bols.
Faire cuire les oeufs dans une poêle, selon votre goût. Une fois cuits, les retourner et mettre 1 oeuf dans chacun des bols. Ajouter le poulet, puis les brèdes choï sum dans les bols et ajouter le riz par dessus.
Retourner une assiette sur chacun des bols et renverser le, servir aussitôt en présentant les bols dans l’assiette, afin de créer la surprise à vos invités, ça marche à tous les coups! Si vous servez des saucisses chinoises, disposer les dans le bol avant les oeufs ;-). Servir avec un rougail tomates.
Publié par Plume_d_argent
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