Recette de Cari d'baba d'figue

Cari d'baba d'figue

Recette de cuisine 4.00/5

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Difficulté

Ingrédients (3 personnes):

1 gros baba d'figue (fleur de bananier)
3 tomates
1 oignon pelé dégermé et émincé finement
1 piment corne de boeuf (facultatif)
1 demi cuil. à café rase de curcuma
20g de gingembre pelé et écrasé
1 grosse gousse d'ail pelée dégermée et écrasée
sel & poivre
vinaigre
eau
5 saucisses de poulet Fleury Michon

Préparation:

Le baba d'figue, ha ha! Qu'est-ce que c'est?! Une petite idée, peut-être? Oui, non? Ça risque de vous surprendre, on en trouve de temps en temps chez les primeurs, j'ai acheté celui-là chez l'un d'entre eux, justement.
A la Réunion, on l'agrémente de boucané, de saucisses ou même de morue.
Je vais vous aider un petit peu, fleur de bananier, vous visualisez? Une petite photo alors:

Il faudra vous y prendre la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir. La préparation n'est pas longue en soi, mais il faut laisser le baba d'figue macérer dans de l'eau vinaigrée.
La veille au soir, enlever les feuilles violettes du baba d'figue, jusqu'à la partie claire

En ôtant les feuilles, vous découvrirez des bananes en devenir comme ci-dessus.

A ce stade, rincer le baba de figue et le réserver. Préparer un grand bol d'eau avec du vinaigre blanc, il servira à entreposer les lamelles de baba d'figue au fur et à mesure.
Le couper en deux dans le sens de la longueur et le hacher très finement. L'eau vinaigrée empêchera l'oxydation.

Laisser macérer toute une nuit, si vous souhaitez l'utiliser plus rapidement, laisser le tremper 2 heures au minimum. Le fait de le laisser tremper, enlève le côté acre du baba de figue.
Le lendemain, bien le rincer à l'eau froide,

Laver et hacher les tomates et la corne de boeuf, réserver.
Dans une marmite, roussir l'oignon, puis faire revenir le gingembre et l'ail. Ajouter les tomates et les rondelles de corne de boeuf, le curcuma, faire fondre les tomates, jusqu'à obtenir une purée.

Saler et poivrer, puis ajouter le baba d'figue haché.

Mélanger bien le tout et laisser cuire, en remuant régulièrement, pendant environ 15 minutes à 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'eau. Couper les saucisses en rondelles et les ajouter à votre préparation, une fois le baba d'figue cuit, puis couvrir.
A consommer avec du riz, bien entendu, et des grains au choix et un rougail mangue, pourquoi pas.

Mots-clés: ail, Baba d'figue, corne de boeuf, fleur de bananier, gingembre, oignon, piment, saucisses de poulet, saucisses fleury michon, tomate

Publié par Plume_d_argent

Recette de cuisine 4.00/5

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Commentaires

Aux philippines on dit, les fleurs du bananes(banana blossom) car c'est vraiment les fleurs des bananes...ca doit etre bon de faire cuire en cari :-) chez nous on fait cuire soit avec du lait de coco ou fricasse avec des gambas..en tout cas j'adore ce legume..merci pour la nouvelle recette que je suis hate a essayer

Hilda - mercredi, 16 avril 2008, 04:06 # |
Oui, c'est la fleur du bananier, en effet, baba d'figue c'est son petit nom à La Réunion
Ça doit être bon avec du lait de coco ou avec des gambas, Mmmm! J'adorerais ça, c'est sûr!

Plume_d_argent - mercredi, 16 avril 2008, 09:22 # |