Recette de Pain aux graines de lin et farine T65

Pain aux graines de lin et farine T65

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recette Pain aux graines de lin et farine T65

Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

300g de farine complète T55
200g de farine blanche T65
320g d’eau à température ambiante
8g de sel
1 cuil. à soupe de lécithine de soja (facultatif; bio pour moi car sans OGM)
2 cuil. à café de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche
10g de graines de lin

Préparation:

Comme promis dans la newsletter,en début de semaine, une petite recette de pain pour terminer la semaine. Texture parfaite, croûte dorée et bien craquante. Je n’ai pas fait de grigne, la cuisson s’en est chargée toute seule, lol!

Dans la MAP (ou dans un pétrin, je préfère la MAP, car le levage se fait à bonne température), verser tous les ingrédients et lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps, dégazer le pâton, puis le façonner, fariner le fond de la cocotte et l’entreposer dans une cocotte couverte (ma cocotte est de forme ovale en verre pyrex).
J’aime bien fariner légèrement le pâton avant de l’entreposer dans la cocotte.
Laisser lever pendant environ 30 minutes, après le levage, faire des grignes (pas indispensable) à la surface du pain, allumer votre four et enfourner à froid (sans préchauffe) à 280°C pendant 45 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte et finir la cuisson à découvert.
Une fois cuit, sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille, le laisser dans la cocotte l’aurait fait ramollir.