Pain aux graines de lin et farine T65

Une recette d'entrée maison par Plume_d_argent

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recette Pain aux graines de lin et farine T65

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

300g de farine complète T55 200g de farine blanche T65 320g d’eau à température ambiante 8g de sel 1 cuil. à soupe de lécithine de soja (facultatif; bio pour moi car sans OGM) 2 cuil. à café de levure de boulanger ou 20g de levure fraîche 10g de graines de lin

Préparation:

Comme promis dans la newsletter, en début de semaine, une petite recette de pain pour terminer la semaine. Texture parfaite, croûte dorée et bien craquante. Je n’ai pas fait de grigne, la cuisson s’en est chargée toute seule, lol !


Dans la MAP (ou dans un pétrin, je préfère la MAP, car le levage se fait à bonne température), verser tous les ingrédients et lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps, dégazer le pâton, puis le façonner, fariner le fond de la cocotte et l’entreposer dans une cocotte couverte (ma cocotte est de forme ovale en verre pyrex).
J’aime bien fariner légèrement le pâton avant de l’entreposer dans la cocotte.
Laisser lever pendant environ 30 minutes, après le levage, faire des grignes
(pas indispensable) à la surface du pain, allumer votre four et enfourner à froid (sans préchauffe) à 280°C pendant 45 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte et finir la cuisson à découvert.
Une fois cuit, sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille, le laisser dans la cocotte l’aurait fait ramollir.


Une portion (env. 110 g) :
Calories 224 kcal   Protéines 7,6 g   Glucides 44,5 g   Lipides 0,0 g  

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    gyslaine a trouvé ça délicieux!.

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 67Invité, Invité et 65 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.