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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
6 saucisses de poulet
7 gros oignons
1 cuil. à café d’ail en purée
1 cuil. à café de gingembre en purée
4 belles tomates
1/4 de cuil. à café de curcuma (appelé safran à La Réunion)
sel & poivre selon le goût
1 branche de thym
huile de tournesol
Préparation:
Il y a plusieurs mois de cela, je vous avais proposé un rougail de saucisses de canard, cette fois-ci c’est avec des grosses saucisses de poulet en provenance de La Réunion que j’ai réalisé mon rougail.
Traditionnellement, le rougail se fait avec des saucisses fumées de porc. Des saucisses, bien particulières, qu’on ne trouve qu’à la Réunion. Si vraiment ça vous tente ou ne serait-ce que pour voir à quoi elles ressemblent, il existe un site qui vous propose des saucisses et autres profuits fumés de la Réunion: Les fumets de la fournaise.
Ne mangeant pas de porc, les grosses saucisses de volaille sont une bonne alternative, encore faut il trouver ces fameuses saucisses en France. C’est simple, il n’y en a pas pur volailles!
Bien sûr, vous pouvez remplacer les saucisses de poulet par des saucisses de Toulouse , des saucisses de Montbéliard ou encore mieux des Diots de Savoie fumés qui se rapprochent plus des saucisses de porc Réunionnaises.
Pour les végétariens, sachez que le rougail de saucisses de soja, est vraiment sympa! Quand j’en fait, je prends celles qui sont piquantes.
Bon vous ne retrouverez pas le goût du rougail à la viande, mais je trouve que c’est un bon produit de substitution 
Faire frire les saucisses dans une cuillère café d’huile de tournesol,
Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer l’oignon dans le sens de la largeur, de manière à créer des arcs de cercle. Hacher les tomates. Dans une marmite, faire revenir 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol, faire revenir le gingembre et l’ail, ajouter les tomates, le sel, le poivre et le thym et le curcuma.
Faire fondre le tout, en purée, ajouter un petit peu d’eau si nécessaire. Puis ajouter les oignons.
Laisser cuire, jusqu’à ce que les oignons soient fondants, en rajoutant un tout petit peu d’eau si nécessaire.
Rajouter, ensuite, les saucisses frites, découpées en morceaux, au préalable.
Faire cuire pendant 10 min à feu doux, ne pas chercher à faire fondre les oignons, ce n’est pas le but.
Servir avec du riz blanc.
Mots-clés: rougail, rougail saucisses, saucisses poulet
Publié par Plume_d_argent
Quelques suggestions
Commentaires
Super de nous faire connaître ces produits typiques de la Réunion......ça change un peu.Merci.
je vais la faire cette recette me tente trop et elle parait si bonne moi qui adore la cuisine des iles