Rougail saucisses
Servir avec du riz blanc
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
6 Saucisses de poulet 7 Gros oignons 1 Cuil. À café d’ail en purée 1 Cuil. À café de gingembre en purée 4 Belles tomates Sel & poivre selon le goût 1 Branche de thym Huile de tournesol
Préparation:
Il y a plusieurs mois de cela, je vous avais proposé un rougail de saucisses de canard, cette fois-ci c’est avec des grosses saucisses de poulet en provenance de La Réunion que j’ai réalisé mon rougail.
Traditionnellement, le rougail se fait avec des saucisses fumées de porc. Des saucisses, bien particulières, qu’on ne trouve qu’à la Réunion. Si vraiment ça vous tente ou ne serait-ce que pour voir à quoi elles ressemblent, il existe un site qui vous propose des saucisses et autres profuits fumés de la Réunion : Les fumets de la fournaise.
Ne mangeant pas de porc, les grosses saucisses de volaille sont une bonne alternative, encore faut il trouver ces fameuses saucisses en France. C’est simple, il n’y en a pas pur volailles !
Bien sûr, vous pouvez remplacer les saucisses de poulet par des saucisses de Toulouse, des saucisses de Montbéliard ou encore mieux des Diots de Savoie fumés qui se rapprochent plus des saucisses de porc Réunionnaises.
Pour les végétariens, sachez que le rougail de saucisses de soja, est vraiment sympa ! Quand j’en fait, je prends celles qui sont piquantes.
Bon vous ne retrouverez pas le goût du rougail à la viande, mais je trouve que c’est un bon produit de substitution
Faire frire les saucisses dans une cuillère café d’huile de tournesol,
Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer l’oignon dans le sens de la largeur, de manière à créer des arcs de cercle. Hacher les tomates. Dans une marmite, faire revenir 1 cuil. À soupe d’huile de tournesol, faire revenir le gingembre et l’ail, ajouter les tomates, le sel, le poivre et le thym.
Faire fondre le tout, en purée, ajouter un petit peu d’eau si nécessaire. Puis ajouter les oignons.
Laisser cuire, jusqu’à ce que les oignons soient fondants, en rajoutant un tout petit peu d’eau si nécessaire.
Rajouter, ensuite, les saucisses frites, découpées en morceaux, au préalable.
Faire cuire pendant 10 min à feu doux, ne pas chercher à faire fondre les oignons, ce n’est pas le but.
Servir avec du riz blanc.
Mots-clés: rougail, rougail saucisses, saucisses poulet
Une portion (env. 380 g) :
Calories 129 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 15,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par Plume_d_argent
Votes
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7 commentaires
Plume_d_argent
Bonjour Chrystelle,
Navrée pour ce retard dans ma réponse, il s'agit du rougail concombre:
A l'occasion, je mettrai la recette sur mon blog:
www.monilemapassion.com
Bien cordialement.
chrystelle
bonjour plume , peut être pouvez vous m'aider, vous qui etes de la réunion et qui connaissez la cuisine. un jour un réunionnais me fit un rougail saucisse délicieux. il l'accompagnait d'un condiment, fait maison, à base de piment et de concombre. pouvez vous me donner son nom, que je puisse retrouver la recette avec les proportions ou mieux l'avez vous ? merci par avance, bien cordialement.
Mzll Rougail Saucisses
Et M'a Oubliié dii Mii na Que 15 ans et Mii AdOre faire La Cuisine C Ma Passion ^^
Plume_d_argent
Je suis aussi de La Réunion et chez moi c'est comme ça qu'on fait, j'ai eu la main un peu lourde sur le safran, soit, mais je sais que dans certaines familles, on le fait différemment, soit moins d'oignons, qu'on met en premier d'ailleurs et après les tomates. Certains mettent du safran d'autres pas, Je crois qu'aujourd'hui, on ne peut pas dire qu'on détient LA Recette du rougail saucisses. Chaque famille a son propre coup de main
Perso, j'adore les oignons dans le rougail saucisse, j'ai donc forcé dessus.
Après les goûts et les couleurs sont dans la nature
Mzll Rougail Saucisses
j'suii originaire de la réunion mais j'sui dsl sa ne resemble pa a un rougail saucisses moi en tout cas se ne me tente vrément pas ^^
malika
je vais la faire cette recette me tente trop et elle parait si bonne moi qui adore la cuisine des iles
annick
Super de nous faire connaître ces produits typiques de la Réunion......ça change un peu.Merci.