Salade d'automne endive betterave choux fleur
Une recette de salade simple et rapide par marinahenriquepicque
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Endive 3
- Betterave - ou 2 betteraves cuites au four 500 grammes
- Chou-fleur - ou 400 grammes 300 grammes
- Sel
- Poivre
- Huile
- Vinaigre balsamique
Préparation
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Étape 1Lavez et séchez les endives, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez également les betteraves en petits carrés et mélangez le tout dans un saladier.
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Étape 2Dans un bol, préparez la vinaigrette en ajoutant quelques cuillères d'huile et quelques cuillères de vinaigre balsamique selon votre goût. Poivrez, remuez bien la vinaigrette et versez-la sur les endives et les betteraves. Mélangez bien le tout.
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Étape 3Dans un plat de service, disposez les bouquets de chou-fleur que vous aurez fait cuire et égoutter au préalable. Versez un peu de vinaigrette que vous aurez gardée au milieu, puis disposez les endives et betteraves tout autour pour une jolie présentation.
Mots-clés: Salade d'automne endives betteraves choux fleur
Une portion (env. 80 g) :
Calories 113 kcal
Protéines 23,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,8 g
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des betteraves et la légère amertume des endives.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle harmonie avec les légumes de la salade.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui rehaussera les saveurs des légumes tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des betteraves cuites sous vide ou les cuire vous-même au four. Pour cela, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire à 180°C pendant environ 1 heure.
Oui, vous pouvez remplacer les endives par de la roquette ou de la laitue si vous préférez un goût moins amer.
Il est préférable de consommer la salade immédiatement après sa préparation. Si vous devez la conserver, gardez la vinaigrette séparée et mélangez juste avant de servir.
Oui, tous les ingrédients de cette salade sont d'origine végétale, ce qui la rend adaptée aux personnes végétaliennes.
Absolument ! Vous pouvez ajouter des carottes râpées, des noix ou des pommes pour plus de croquant et de saveur.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge comme alternative au vinaigre balsamique.
Cette recette sert environ 4 personnes en tant qu'accompagnement.
Oui, vous pouvez préparer les légumes à l'avance, mais il est conseillé de mélanger la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne se ramollissent.
Une huile d'olive extra vierge est souvent recommandée pour sa saveur, mais vous pouvez également utiliser une huile de colza ou une huile de noix pour varier.
Cette salade est relativement légère et faible en calories, surtout si vous contrôlez la quantité d'huile utilisée dans la vinaigrette.
Ça a l'air bon !