Risotto provençal
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto provençal est une recette emblématique qui évoque les saveurs ensoleillées de l'été. Ce plat savoureux, à base de riz rond, se marie parfaitement avec des tomates juteuses et des herbes de Provence. Il offre une véritable explosion de goût.
En utilisant des tomates séchées, il permet de savourer le goût concentré de l'été même pendant les mois plus frais. Idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille, ce risotto réchauffe les cœurs et rappelle les douces soirées estivales. Réaliser ce plat, c'est s'offrir une parenthèse gourmande et colorée, quel que soit le moment de l'année.
En utilisant des tomates séchées, il permet de savourer le goût concentré de l'été même pendant les mois plus frais. Idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille, ce risotto réchauffe les cœurs et rappelle les douces soirées estivales. Réaliser ce plat, c'est s'offrir une parenthèse gourmande et colorée, quel que soit le moment de l'année.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz rond pour un risotto crémeux.
- Ajoutez le bouillon progressivement pour une cuisson uniforme.
- Incorporez les tomates séchées à la fin pour préserver leur saveur.
- Ne cessez pas de mélanger pour éviter que le riz n'attache.
- Pour plus de saveur, utilisez un bouillon maison.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé à la fin pour une texture encore plus crémeuse.
- Laissez reposer le risotto quelques minutes avant de servir pour qu'il s'épaississe.
Ingrédients
- Riz rond 250 grammes
- Coulis de tomates 250 millilitres
- Tomates séchées - Une dizaine 10
- Oignon 1
- Bouillon de légumes 1 litre
- Herbes de Provence 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faites chauffer le bouillon.
-
Étape 2Épluchez et émincez finement l'oignon.
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Étape 3Coupez vos tomates séchées en petits morceaux.
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Étape 4Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon pendant 5 minutes.
-
Étape 5Ajoutez le riz, bien mélanger.
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Étape 6Versez le coulis de tomates et continuez de mélanger avec une cuillère en bois.
-
Étape 7Ajoutez le bouillon louche par louche en continuant de mélanger jusqu'à la cuisson complète du riz.
-
Étape 8En fin de cuisson, ajoutez les tomates séchées et les herbes de Provence.
-
Étape 9Salez et poivrez.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 902 kcal
Protéines 26,0 g
Glucides 89,1 g
Lipides 44,5 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il complète parfaitement les saveurs méditerranéennes du risotto.
- Sauvignon Blanc: Avec ses notes d'agrumes et sa vivacité, il équilibre la richesse du risotto.
- Chardonnay (non boisé): Son acidité et ses arômes floraux apportent une belle harmonie avec les tomates et les herbes.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond, comme le riz Arborio ou Carnaroli, qui sont idéaux pour le risotto en raison de leur capacité à absorber le liquide et à libérer de l'amidon.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais il est conseillé de les faire cuire un peu plus longtemps pour qu'elles se décomposent et s'incorporent bien dans le risotto.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement ferme au centre (al dente). Il doit également avoir une texture crémeuse.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de le servir, car il peut devenir pâteux en refroidissant. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon pour lui redonner de la crémeux.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler, mais la texture peut changer lors de la décongélation.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des épinards. Ajoutez-les au début de la cuisson pour qu'ils aient le temps de cuire.
Utilisez environ 1 litre de bouillon de légumes, mais ajustez la quantité en fonction de la cuisson du riz. Ajoutez le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Oui, assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes sans produits d'origine animale et évitez d'ajouter du fromage ou de la crème.
La cuisson du risotto prend généralement entre 18 et 20 minutes, en ajoutant le bouillon progressivement et en remuant régulièrement.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
un bon risotto miam miam