Tarrine de volaille aux champignons

1. Étape 1
   Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étape 2
   Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes à feu doux.
3. Étape 3
   Ajoutez les champignons et versez un peu de jus.
4. Étape 4
   Laissez cuire tout doucement en rajoutant un peu de jus si nécessaire.
5. Étape 5
   Passez la viande de poulet et la poitrine de porc au hachoir.
6. Étape 6
   Versez le mélange dans un saladier.
7. Étape 7
   Ajoutez les dés de foies de volaille et les champignons.
8. Étape 8
   Incorporez l'œuf, la fécule, l'estragon, le sel et le poivre.
9. Étape 9
   Vérifiez l'assaisonnement.
10. Étape 10
    Beurrez un plat à terrine allant au four et tapissez le fond de papier sulfurisé.
11. Étape 11
    Versez la préparation et faites cuire pendant 1h.
12. Étape 12
    Dégustez le lendemain ou même le surlendemain si possible.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la terrine.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de sous-bois, qui s'accordera bien avec les saveurs des champignons.
• Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui apportera une belle harmonie avec la volaille et le porc.

Ils ont envie d'essayer