Avocado Bagel, le sandwich en anneau très tendance !

Merci magnifique a faire j adore.. - PAN HUNG KUET

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recette Avocado Bagel, le sandwich en anneau très tendance !

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

Pour les bagels :230 g de farine + 100 g pour le pétrissage10 g de levure de boulanger sèche4 g de sel10 cl eau10 cl huile d'olive1 cuillère à soupe de sucre en poudre1 cuillère à soupe de graines de pavot bleu1 cuillère à soupe de graines de sésame1 oeuf
Pour le pochage :3 l d'eau1 cuillère à soupe de sel fin1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour la garniture2 avocats2 blancs de poulet froids1 bouquet de basilic4 tomates cerises4 radis ronds2 gousses d'ail100 g de pignons de pin1 jus de citronsel et poivre

Préparation:

Dans le bol du robot pâtissier, versez les 225 g de farine T55 avec le sucre et la levure de boulanger d'un côté. Ajoutez la levure, puis l'eau et l'huile. Pétrissez pendant 10 min à vitesse moyenne. Laissez pauser 1 h à température ambiante, en posant un torchon propre sur la pâte.



Au bout du temps de pause, la pâte a doublé de volume. Dégazez la puis posez la sur un plan de travail fariné. Ajoutez peu à peu la farine restante et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. Coupez 4 pâtons que vous roulerez en boules. Formez un trou au centre de chaque pâton puis élargissez-le en faisant rouler la pâte autour de vos doigts. Formez des trous d'environ 8 à 9 cm de diamètre car la pâte va se resserrer en gonflant. Recouvrez d'un torchon propre, puis laissez pauser 15 minutes.


Mettez à bouillir dans une grande cocotte l'eau additionnée de la fécule, du sel et du sucre. Préchauffez votre four à 200° C. Lorsque l'eau bout, plongez les bagels 1 minute de chaque côté, puis égouttez sur un torchon propre.


Badigeonnez chaque bagel d'un mélange œuf battu et eau, puis recouvrez des graines de pavot bleu et des graines de sésame.


Faites cuire dans le four à 200° C pendant 20 à 30 minutes : surveillez la couleur de vos petits pains qui doivent bien dorer, mais pas brûler. Laisser refroidir.



Préparez le pesto : mixez ensemble le basilic (gardez quelques feuilles pour la décoration), les pignons de pin, l'ail, l'huile, le jus de citron.



Badigeonnez l'intérieur des sandwichs avec le pesto, puis déposez dessus les lamelles d'avocat, des lamelles de poulet, les tomates puis refermez le sandwich.


Mots-clés: avocat, Bagel, piquenique, sandwich, snack, street food

Pour 100 g :
Calories 80 kcal   Protéines 1 g   Glucides 4 g   Lipides 5 g  

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2 commentaires

PAN HUNG KUET

Merci magnifique a faire j adore.

Notre am❤ur de cuisine

MAGNIFIQUE! superbe! bisous

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 23Invité, Invité et 21 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.