BO BUN VIETNAMIEN AUX NEMS

Spécialité du Vietnam, une super salade de vermicelles et de viande de boeuf épicé

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
5 Commentaires
52
recette BO BUN VIETNAMIEN AUX NEMS

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Pour les carottes aigre douces :2 carottes1 c. café au sel1 c à soupe de sucre en poudre1 c à soupe de vinaigre de riz
Pour la garniture :½ concombre1 bouquet de menthe1 bouquet de ciboulette1 bouquet de coriandre200 g de vermicelles de riz4 nems si possible réalisés maison2 c. à soupe d’arachides grillées et pilées1 grosse échalote2 cives4 feuilles de salade type laitue iceberg
Pour le bœuf :200 g de viande de bœuf (bavette, steack, araignée, morceau très tendre)2 tiges de cive (si vous pouvez trouver de la citronnelle, mettez en à la place)2 gousses d’ail2 c. à soupe de sauce soja1 c. à soupe de nuoc mam2 c. à soupe de pâte de curry1 c. à soupe d’huile de sésameSel
Pour la sauce :4 c. à soupe de sauce nuoc mam4 c. à soupe de sucre brun1 jus de citron vert4 c. à soupe de vinaigre de riz1 c. à soupe d’eau1 piment rouge2 gousses d’ail pelées et écrasées

Préparation:



  • Lavez, puis râpez les carottes. Mélangez-les avec la cuiller de sel. Faites dégorger pendant 10 minutes. Pressez les carottes entre vos mains pour retirer le jus rendu.







  • Ajoutez le sucre et le vinaigre de riz blanc. Mélangez et laissez reposer pendant la préparation du bo bun.







  • Découpez la viande en fines lamelles, ciselez le vert de la cive ou la citronnelle : mettez le tout dans un saladier avec les autres ingrédients de la marinade. Mélangez bien et laissez au frais pendant 30 min.







  • Lavez la salade et les herbes aromatiques, ciselez et réservez.







  • Lavez et coupez le concombre en julienne (gardez la peau du concombre).




 




  • Faites cuire les vermicelles de riz dans une eau bouillante pendant 5 à 6 min. Égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.







  • Préparez la sauce : déposez le sucre dans un bol, ajoutez le vinaigre de riz et le jus de citron. Faites bien dissoudre le sucre. Ajoutez le nuoc mam et l’eau, puis l’ail et le piment. Mélangez et goûtez. Rectifiez en fonction de votre goût.




 




  • Coupez les nems en 4, faites les réchauffer rapidement dans un peu d’huile.




  • Faites chauffer une c. à soupe d’huile dans une poêle très chaude, faites revenir le bulbe de cive coupé en julienne. Ajoutez le bœuf et faites saisir vivement.







  • Dressez les bo buns : dans chaque bol, disposez les vermicelles de riz, les carottes à l’aigre doux, le concombre. Déposez les morceaux de viande, puis recouvrez des herbes aromatiques. Saupoudrez avec les arachides concassées. Disposez les nems.







  • Servez avec la sauce nuoc mam.




Mots-clés: #Asie #HappyChineeseNewYear #food #foodblogger #foodlover #yummy

Une portion (env. 500 g) :
Calories 775 kcal   Protéines 30,0 g   Glucides 120,1 g   Lipides 10,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

5 commentaires

marmotte89

Je viens de le tester : délicieux ! Merci

Cuisineplaisir

Superbe recette

Les petits plats du Prince

merci Corinette !
Les petits plats du Prince

corinette

Bravo! On retrouve la saveur authentique du Bo Bun , je te félicite Les petits plats du Trin, c'est bien meilleur que dans plein de restos.

hanor

bonne recette merci, bon dimanche

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    hanor a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 52Invité, Invité et 50 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.