Crème brûlée aux cerises du jardin

Une crème onctueuse, les cerises du jardin et un caramel croquant...

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recette Crème brûlée aux cerises du jardin

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

50 Cl de lait entier 25 Cl de crème fraîche fluide 6 Jaunes d'oeufs 75 G de sucre en poudre 1 Gousse de vanille ou 1 c. À soupe de vanille liquide 1 Saladier de cerises 1 C. À thé d'extrait amande amère 6 C. À soupe de sucre brun pour le caramel

Préparation:




  • Mélangez le lait et la crème, ajoutez soit le bâton de vanille, soit l'extrait de vanille. Faites chauffer doucement, sans atteindre l'ébullition.







  • Dénoyautez les cerises.







  • Battez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour obtenir un appareil qui aura augmenté de volume. Ajoutez l'extrait d'amande amère.







  • Versez le mélange lait-crème sur l'appareil aux oeufs, mélangez doucement pour ne pas avoir d'écume. Passez au tamis.







  • Déposez les cerises dénoyautées dans vos ramequins.







  • Versez l'appareil à la crème dans les ramequins.







  • Enfournez pour 1h à 1h15 dans un four préchauffé à 100° : la crème ne doit plus trembler lorsque vous secouez légèrement les plats.







  • Sortez du four et laissez refroidir.







  • Mettez au frais jusqu'au moment du service : dans l'idéal 3h avant.







  • Saupoudrez de sucre brun, puis à l'aide d'un chalumeau de cuisine, faites caraméliser.





Une portion (env. 170 g) :
Calories 330 kcal   Protéines 5,0 g   Glucides 25,1 g   Lipides 20,1 g  

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claire33

Elle fait envie.

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    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 46claire33, cftfdgpc et 44 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.