éclairs framboises crème fouettée

Pâte à chou aérienne, crème chantilly, framboises fraîches, je craque !

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recette éclairs framboises crème fouettée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

- 25 Cl d’eau
- ½ Cc de sel
- 100 G de beurre
- 150 G de farine
- 4 Œufs
- 60 Cl de crème fleurette
- 50 G de sucre glace + 1 c. À soupe pour la décoration
- Facultatif : 1 Sachet de chantifix
- 200 G de framboises fraîches
- 1 Bouquet de menthe

Préparation:



  • Peser et mesurer les ingrédients.




  • Porter l’eau à ébullition, ajouter le beurre et le laisser fondre dans l’eau chaude.




  • Verser la farine en une seule fois, en remuant sans arrêt.







  • Continuer à remuer sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme une boule.




  • Dessécher la pâte sur le feu pendant environ 2 mn, puis transvaser la pâte dans la cuve du robot pâtissier.







  • Incorporer les œufs un à un en travaillant avec le fouet du robot Attendre que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.




  • Verser la pâte dans une poche à douille.




  • Pochez la pâte à chou avec la douille cannelée, préchauffez votre four à 200°.


     


    Déposez des bâtonnets de pâte à chou d'une dizaine de centimètres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Superposez un deuxième bâtonnet pour avoir des éclairs assez gros.



    Enfournez pour 20 à 25 minutes : les éclairs doivent être gonflés, dorés et secs.



    Montez la crème fleurette en chantilly : battez la crème dans le bol très froid de votre robot. Ajoutez le sucre et éventuellement un sachet de chantifix.



    Découpez les chapeaux de vos éclairs. Déposez à l'aide d'une poche à douille, une première couche de chantilly. Déposez quelques framboises, puis recouvrez de chantilly, décorez avec les framboises et quelques feuilles de menthe.


     


    Saupoudrez les chapeaux de vos éclairs avec un peu de sucre glace.




Mots-clés: chantilly, chou, éclair, framboise

Une portion (env. 390 g) :
Calories 744 kcal   Protéines 11,7 g   Glucides 42,9 g   Lipides 50,7 g  

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2 commentaires

train22

bien gourmands ces éclairs

Maruhan

Magnifique! Bravo, j'ai hâte d'essayer même si je ne suis pas sûre que le résultat soit aussi réussi!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Maruhan a trouvé ça délicieux!.

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