Gelée de fleurs de lilas du jardin

Une gelée florale qui accompagnera merveilleusement bien les tartines du petit déjeuner

  • Recette de cuisine 4.33/5
4.3/5 (3 votes)
11 Commentaires
39
recette Gelée de fleurs de lilas du jardin

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

20 Hampes de fleurs de lilas1 L d'eau800 G de sucre4 G agar agar1/2 Jus de citron

Préparation:

Cueillez vos hampes de lilas lorsque la rosée et l'humidité de la nuit se sont évaporées. J'ai cueilli les miennes en fin de matinée par une journée ensoleillée.






Laissez reposer vos fleurs une petite demi-heure pour que les petites bêtes éventuelles aient le temps de s'échapper. Profitez pendant ce temps du délicat parfum qui va envahir votre cuisine...






Enlevez toutes les parties vertes de vos fleurs de lilas (feuilles, tiges) car elles donneraient un goût amer à votre gelée. Essayez d'enlever le maximum de la base des fleurs qui est verte aussi... Ce n'est pas la partie la plus amusante !



Faites bouillir l'eau, puis versez sur les fleurs dans un saladier et laissez infuser une nuit (une douzaine d'heures).






Le lendemain, filtrez l'infusion, pressez bien les fleurs pour retirer le maximum de jus et recueillir tout le parfum. Le liquide rendu est de couleur vert clair, pas très appétissant... Ajoutez le jus de citron.



Si vous avez de la chance, votre jus prendra une jolie couleur rose : j'ai fait deux fois exactement la même préparation, et une fois je l'ai eue, une fois non... Mais la gelée est toujours excellente !



Pesez le tout. Prenez 70% du poids en sucre. Prélevez 1 cuillère à soupe de sucre que vous mélangerez avec l'agar agar.



Versez le sucre dans le jus rendu, puis portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes, puis ajoutez le sucre mélangé à l'agar agar.



Laissez cuire 3 minutes à petits bouillons. Écumez.






Versez la gelée bouillante dans vos pots. Fermez hermétiquement et laissez refroidir.








Vous dégusterez cette gelée florale sur les tartines du petit déjeuner, du brunch ou la proposerez à vos convives à l'heure du Tea time...






Conservation : La gelée contenant de l'agar agar ne se conservera pas des années : préparez de petites quantités que vous dégusterez dans les 3 mois. Gardez ce plaisir éphémère pour le printemps, et offrez-en autour de vous, et vous recommencerez l'année prochaine .



Une autre solution serait de déshydrater les fleurs pour en avoir en réserve, et de faire l'infusion comme pour du tilleul juste avant de réaliser la gelée. Je n'ai pas testé et ne sais pas ce que cela donnera niveau goût, mais je vais le tenter.


4 - Restons en contact !



Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !


Le formulaire est ici



Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince


Et sur l'application Instagram



Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !






 




 A propos



Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog.



"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre".

Pour 100 g :
Calories 157 kcal   Protéines 11 g   Glucides 14 g   Lipides 5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

11 commentaires

Les petits plats du Prince

@Oria : normalement le dosage de l'agar agar est de 4 g par litre, mais en fonction de votre goût vous pouvez en mettre un petit peu moins : 3 g sont à mon goût pour mieux étaler, mais c'est vraiment une question de goût.

Oria

Bonjour, j'ai suivi votre recette qui était très bonne au goût mais la texture de ma gelée était trop dure. Elle a plus la texture d'un gros jujube. Celle sur sur vos photos a la texture recherchée.
Je me demandais si 4g d’agar-agar n'est un peu trop? Si non, pourriez-vous m'indiquer ce qui a bien pu se passer?

Les petits plats du Prince

@mun, çà dépend de la taille de vos pots

mun

Pour cb de quantité svp

Les petits plats du Prince

non, comme vous pouvez le voir dans la cuillère sur la photo, elle se tient bien

AURORE

Votre gelee est elle liquide?
J'ai utiliser des feuilles de gélatine à la place de l'agare agare.

Lauranou

Qu'elle jolie idée de capturer le printemps ...et ces fleurs , je ne pensais pas que le lilas était comestible et qui se prépare en une délicieuse gelée !!! .bises

Ploumanach

voilà une recette qui m'épate ! je suis conquise. je vais essayer sans tarder. Merci de ce beau partage

Notre am❤ur de cuisine

Merci pour cette belle recette, MAGNIFIQUE! bisous

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    mun a trouvé ça bon.

Ils ont envie d'essayer

 39Tiphaine07, Jess08 et 37 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.