Heart Cake pour la St Valentin

Offrez votre coeur à votre Chéri(e) !

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recette Heart Cake pour la St Valentin

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

1 Pâte feuilletée200 G de chocolat blanc200 G de chocolat noir60 Cl de crème fleurette25 Cl de coulis de fruits rouge6 G de gélatine en poudre1 Blanc d’œufBonbons chocolat en forme de cœur1 Cuillère à soupe de sucre glaceDes perles en sucre1 Rose rouge pour le décor (que vous ne mangerez pas)

Préparation:


  • La veille, préparez les ganaches et les cœurs en coulis :




  • Cœurs coulis fruits rouges :




  • Versez le coulis de fruits rouges dans une casserole, ajoutez la gélatine en poudre et mélangez bien. Portez à ébullition.




  • Coulez la moitié du coulis dans les empreintes cœurs. Laissez prendre au frigo pendant 24 h. Démoulez les cœurs et réservez.

  • Ganache fruits rouges :




  • Versez 20 cl de crème dans le restant du coulis fruits rouges. Portez à ébullition. Dans un saladier, cassez le chocolat blanc, puis recouvrez de la crème aux fruits rouges et mélangez. Gardez au frigo jusqu'au lendemain.

  • Ganache chocolat :



  • Versez 20 cl de crème dans une casserole, portez à ébullition. Cassez le chocolat en carrés, puis mélangez le chocolat et la crème chaude. Réservez jusqu'au lendemain.

  • Le jour même :




  • Découpez un cœur dans un carton pour faire un patron. Évidez-le puis découpez 2 cœurs dans la pâte feuilletée. Posez les cœurs intérieurs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

  • Badigeonnez les cœurs avec un blanc d’œuf battu, puis enfournez dans un four préchauffé à 200° c pendant 20 minutes environ (surveillez la coloration).

  • Sortez les ganaches du frigo, puis montez-les en chantilly : ajoutez 20 cl de crème dans celle au chocolat noir avant de la fouetter. Versez dans des poches à douilles en différenciant les douilles pour chaque ganache. Pour ma part j'ai pris une douille lisse pour la ganache chocolat noir, et une douille cannelée pour la ganache fruits rouges.

  • Déposez la ganache chocolat sur le cœur inférieur, recouvrez avec le deuxième cœur. Déposez la ganache aux fruits rouges sur le dessus. Décorez avec les cœurs en coulis de fruits rouges, les cœurs en chocolat et les perles de sucre. Déposez la rose rouge sur le haut du heart cake.

  • Saupoudrez de sucre glace et dégustez les yeux dans les yeux...


Mots-clés: chocolat, coeur, fruits rouges, Heart Cake, St Valentin

Pour 100 g :
Calories 316 kcal   Protéines 4 g   Glucides 23 g   Lipides 21 g  

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2 commentaires

LynnieS

Superbe, une fois de plus !

Lauranou

Magnifique coeur de la St valentin bravo !!! et super délicieux . je prend ta recette merci

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Lauranou a trouvé ça délicieux!.

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 48Invité, Invité et 46 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.