Salade de ratatouille et œuf mollet en bocal pour pique nique

On part en pique nique !

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recette Salade de ratatouille et œuf mollet en bocal pour pique nique

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Ingrédients pour 2 personnes :

2 poivrons jaunes
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail pelées
- quelques feuilles de salade chêne
- 1 bouquet de basilic
- 15 centilitres de vinaigrette
- sel et poivre
- 20 centilitres huile d'olive
- 3 tomates

Préparation:

Recette :





  • Lavez les légumes et détaillez-les en petits dés. Émondez les tomates et coupez les en dés. Faites les cuire séparément dans une cuillère d'huile d'olive et réservez. Ajoutez une gousse d'ail avec les dés de courgettes, et le basilic haché avec les dés d'aubergine.







  • Faites bouillir une casserole d'eau, puis plongez 6 minutes les œufs avant de les rafraîchir dans un saladier d'eau glacée. Écalez les œufs.







  • Disposez les légumes de la ratatouille dans les bocaux, en couches séparées. Déposez quelques feuilles de salade, puis posez l’œuf mollet. Incisez l’œuf pour faire couler le jaune. Servez avec une vinaigrette à part.





Si vous le souhaitez, vous pourrez peler les poivrons pour une meilleure digestion : il vous suffira de les faire griller sur le feu de la gazinière, puis de les enfermer dans uns sac plastique jusqu'à refroidissement : la peau s'en ira toute seule.

Pour 100 g :
Calories 100 kcal   Protéines 4 g   Glucides 2 g   Lipides 7 g  

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Ça a l'air bon !

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Eric

Bonjour
Merci pour la recette.
Mais ca se mange chaud ou froid (comme c annonce pour un pique nique...)

Ils ont envie d'essayer

 71Invité, Invité et 69 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.