TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD SAVEUR PAIN D'EPICES

Le foie gras et le pain d'épices font très bon ménage...marions les dans cette excellente terrine !

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recette TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD SAVEUR PAIN D'EPICES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

1 foie gras extra frais,1 cuiller à café de sel,1 cuiller à café de poivre,2 cuillers à café d'épices à pain d'épices,1 bouchon de Floc de Gascogne,lait pour le trempage

Préparation:



  • Déposer le foie gras dans un plat contenant du lait, cela va faciliter le déveinage et enlever les taches éventuelles de sang, le laisser environ ½ heure.






  • Sortir le foie gras du lait et l’éponger, l’ouvrir en 2.






  • Avec la pointe d’un petit couteau, procéder au déveinage.






  • Arroser le foie gras avec un peu de floc de Gascogne, et laisser macérer pendant quelques minutes.



  • Sortir le foie et l'éponger, mélanger le sel, le poivre et le pain d'épices : en saupoudrer les lobes et bien faire pénétrer (ne pas hésiter à "masser" le foie)



  • Mettre en terrine : le bloc le plus gros en dessous, puis le plus petit au dessus : bien tasser



  • Préparer un bain marie, y mettre la terrine et enfourner pour 15 mn environ th 150° pour un mi cuit, et 20 mn pour un foie plus cuit.



  • Sortir la terrine du bain marie et laisser refroidir. Recouvrir de papier alu, puis mettre un poids dessus et garder au frais pour 2 jours



  • Sortir le foie gras une vingtaine de minutes avant de servir, soit avec du pain d'épices, soit avec du pain de campagne


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6 commentaires

Les petits plats du Prince

merci pour vos commentaires !

train22

parfait pour ces fêtes

katcelau

BELLE RECETTE !!!!BIZZZ KAT

Notre am❤ur de cuisine

Sa a l'air succulent, biz

jeanmerode

belle tranche de foie gras, belle présentation,bien reussi,bravo

peco

beau foie gras,bien réussi,bravo

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

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    katcelau a trouvé ça délicieux!.
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    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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