TRUITE EN CROUTE DE SEL

Une cuisson saine et sans matières grasses dans une croûte de sel.

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recette TRUITE EN CROUTE DE SEL

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

1 truite par personne500 g de farine600 g de gros sel1 branche de thym ou de romarin1 bulbe de fenouil2 gousses d’ail2 verres d’eaubeurreSel / poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C.



Vider les truites, si votre poissonnier ne l’a pas fait. Poivrer et saler l’intérieur et y ajouter la branche de thym.



Dans un saladier, mélanger la farine, le gros sel.



Mouiller petit à petit avec l’eau afin d’obtenir une pâte homogène et assez compacte. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.



Enrober les truites avec cette pâte, déposer un brin de fenouil et refermer par en dessous.



Mettre les truites dans un plat puis les enfourner à 180°C durant 30 mn.



Servir entier sur assiette et laisser chaque convive ouvrir la croûte et respirer les effluves.



Servir avec le restant du fenouil coupé en quartiers et braisés avec un peu de beurre.



La recette complète en images ici


Mots-clés: croûte, poisson, sel, truite

Pour 100 g :
Calories 129 kcal   Protéines 3 g   Glucides 24 g   Lipides 0 g  

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2 commentaires

jeanmerode

très bonne recette

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 77Invité, félicia et 75 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.