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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
Pâte sablée
250g de farine
150g de beurre
2 jaunes d'oeufs (ou 1 oeuf entier)
75g de sucre glace
1 pincée de sel
25 Ã 30g de pralin
Garniture
100g de poudre d'amandes
25g de sirop d'agave
20g de sucre en poudre (si vous ne mettez pas de sirop d'agave
mettez 70g de sucre en poudre)
30g de purée de noisettes
1 oeuf
100g de crème liquide (ou 50g de crème liquide + 50g de mascarpone)
1 cs de maïzena (ou de farine)
2 Ã 3 poires
Pâte à tartiner
Amandes effilées
Pour le "faux" caramel
Pâte Karamba (ou 2 ou 3 carambars)
Crème liquide
Préparation:
Préparez la pâte sablée
Dans une terrine, déposez les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre, le pralin et le sel versez peu à peu la farine.
Mélangez et roulez la pâte en boule.
Laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur).
Préparez la garniture
mélangez tous les ingrédients SAUF les poires et la pâte à tartiner.
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les poires en lamelles. Etalez la pâte sablée et piquez le fond.
Tartinez le fond de tarte de pâte à tartiner, versez la crème amandes/noisettes sur la pâte puis déposez les lamelles de poires en rangées et parsemez d'amandes effilées.
Faites cuire environ 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez le faux caramel : faites chauffer l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte Karamba (ou environ 3 à 4 carambars classiques) avec un peu de crème liquide puis rajoutez de la crème peu à peu jusqu'à obtention d'une sauce type caramel.
Sortez la tarte du four et versez le faux caramel dessus, en filet.
Pour voir l'article, c'est ici :
http://revedegourmandises.unblog.fr/2009/01/10/tarte-aux-poires-chocolat-et-caramel/
Publié par Sabrin@
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