Tarte panna cotta chocolat, poires, céréales au caramel {sans gluten / sans lactose / sans oeufs / végétalien}

Une pâte sans gluten surmontée d'une panna cotta chocolatée sans lactose à laquelle sajoute poire et caramel coco, pour plus de gourmandise

  • Recette de cuisine 0/5
0/5 (0 votes)
0 Commentaires
167

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour la pâte:50 g de farine de riz complète bio100 g de fécule de tapioca bio100 g de farine de sarrasin bio100 ml d'eau60 g de vitacoco bio ou margarine40 g de sucre non raffiné bio
Pour la panna cotta chocolat:225 g de lait de coco bio (jardin bio)60 g de sucre non raffiné bio80 g de chocolat "sans" à 76% 1 c à soupe de cacao bio4 g d'agar agar100 g de crème de riz bio
Pour la décoration:1 belle poire bio pas trop mûre1 c à soupe de sucre non raffiné biode la cannelledes corn flakes biodu caramel coco maison

Préparation:

Retrouvez plus de détails et de recettes sur Allergique Gourmand


Préparez la pâte : Préchauffez le four à 180°C.


Dans un saladier, mélanez les farines, la fécule, le sucre dans un saladier. Ajoutez la vitacoco, l'eau. Pétrissez la pâte. Si elle colle un peu aux mains, farinez-les. La pâte doit être homogène et former une boule. Sur une plaque, posez du papier cuisson et un cercle à tarte de 24 cm de diamètre. Farinez un peu le cercle et le papier, étalez la pâte à l'intérieur, à la main.


Enfournez pour 20 min. Sortez la pâte du four. Réservez.


Préparez la panna cotta : dans une casserole, versez le lait de coco et ajoutez le chocolat, le cacao, le sucre et l'agar agar. Portez la préparation à ébullition sans cesser de remuez. Comptez 1 min, éteignez le feu et laissez tiédir.


Préparez la décoration : épluchez la poire, coupez-la en deux et enlevez les pépins. Déposez les moitiés de poire dans une casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez la cuillère à soupe de sucre, la cannelle. Faites cuire la poire, 3 à 4 min, à ébullition. Elle doit être un peu croquante, pas trop cuite.


Déposez la poire dans une assiette et laissez tièdir.


Préparez le caramel coco comme indiqué dans la recette. Versez dans un bol. Gardez-en un peu dans la casserole. Ajoutez-y 2 poignées de corn flakes légèrement écrasés. Faites-les caraméliser 1 min sur feu doux.


Assemblage : démoulez délicatement la pâte à tarte dans un plat. Ajoutez la panna cotta encore tiède. Décorez avec la poire coupée en tranches. Répartissez les corn flakes caramélisés. Ajoutez le caramel coco avec une cuillère à café au moment de servir.


Mots-clés: caramel coco, dessert, panna cotta chocolat, poire, sans gluten, sans lactose, sans oeufs, tarte, végan, végétalien

Une portion (env. 240 g) :
Calories 650 kcal   Protéines 4,7 g   Glucides 83,0 g   Lipides 28,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

Ils ont envie d'essayer

 167Invité, Invité et 165 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.