Couscous à la volaille !, version toute simple et rapide !
préparation : 50 mn ,
cuisson : 2 h 40 mn , 2 kg de volaille type poulet en morceaux, 2 oignons pelés , 3 poivrons , 5 carottes pelées , 5 navets pelés, 3 courgettes à peau fine , 2 à 3 grosses tomates très mures charnues et pelées, 650 g de semoule de couscous moyenne non -précuite, 500 g de pois chiches ( + 12 h de trempage avant cuisson ), 10 cl d'huile d'olive , 1 flacon de harissa, sel + 3 l d'eau,
Préparation:
Enlever le pédoncule des poivrons, ouvrez-les puis les épépiner Emincer les oignons, et tailler les légumes en cubes (ou quartiers) Faites chauffer 6 càs d'huile dans la partie basse d'un couscoussier, faites-y revenir les oignons 2 mn, puis ajouter les carottes, les navets et les poivrons, faites revenir 5 mn, saler et poivrer Ajoutez le poulet découpé en morceaux et faites revenir 5 mn puis versez 3 l d'eau, couvrez et laisser mijoter 1h30 mn Ajoutez les tomates, les courgettes, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 mn Versez la semoule dans un plat, arrosez -la de 10 cl d'eau salée mélangée avec le reste de l'huile d'olive, laissez gonfler 10 mn, puis remuez, laissez reposer 15 mn puis versez dans la partie haute du couscousier, couvrez et laissez cuire à la vapeur du bouillon 15 à 20 mn Versez la semoule dans un plat, égrenez-la, puis faites-la cuire encore 10 mn à la vapeur Ajoutez les pois chiches dans le bouillon Délayer la harissa avec un peu de bouillon Disposer la semoule, la viande et les légumes dans un plat et servez à part le bouillon.
je suis d'accord avec charlie et mahylys,ça a l'air bon,mais ça manque d'epices.c'est trés important dans tous les couscous,ainsi que les tajines du bled.
Il faut rajouter des fèves, cardons, épices pour couscous Hel..., cumin, paprika doux, coriandre, etc.... mais ça a déjà l'air bon comme ça, je vais en faire un dans la semaine je crois !
4 commentaires
Primerose57
Sacha je te mets 5 coeurs car tu expliques
très bien la recette
réserve m'en une grosse assiette
samoucha
je suis d'accord avec charlie et mahylys,ça a l'air bon,mais ça manque d'epices.c'est trés important dans tous les couscous,ainsi que les tajines du bled.
charlie
Il faut rajouter des fèves, cardons, épices pour couscous Hel..., cumin, paprika doux, coriandre, etc.... mais ça a déjà l'air bon comme ça, je vais en faire un dans la semaine je crois !
mahyly35
a mon avis pour les épices il faut faire des efforts...paprika doux..poivre....gingembre...safran....