Petits pains briochés
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les petits pains briochés sont de délicieuses petites douceurs, moelleuses et légèrement sucrées. Ils puisent leurs racines dans la tradition boulangère européenne, où la brioche est synonyme de convivialité et de partage. Souvent préparés lors des occasions festives, ces pains évoquent de tendres souvenirs de repas en famille et de célébrations.
Autrefois réservés aux événements spéciaux, ils apportaient une touche sucrée aux tables. Aujourd'hui, ces petits plaisirs continuent de séduire petits et grands, tout en restant un symbole de la gastronomie artisanale.
Autrefois réservés aux événements spéciaux, ils apportaient une touche sucrée aux tables. Aujourd'hui, ces petits plaisirs continuent de séduire petits et grands, tout en restant un symbole de la gastronomie artisanale.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé de bonne qualité pour obtenir des petits pains moelleux.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez une partie du beurre par de l'huile d'olive.
- Assurez-vous que le lait est tiède pour activer la levure correctement.
- Ne négligez pas le temps de repos, cela permet à la pâte de bien lever.
- Pour une belle dorure, appliquez un jaune d'œuf battu sur le dessus avant la cuisson.
- Ajoutez des herbes ou épices dans la pâte pour varier les saveurs.
- Pour des petits pains encore plus aérés, ne pétrissez pas trop la pâte.
Ingrédients
- Farine de blé 400 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Levure boulangère 1 sachet
- Sucre fin 1 cuillère à café
- Beurre fondu ou margarine 60 grammes
- Lait tiède 125 millilitres
- Œuf jaune 1
- Graines de sésame ou nigelle - Quelques
Préparation
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Étape 1Mettre la farine dans une terrine ou un robot pâtissier.
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Étape 2Ajoutez le sucre, le beurre fondu, la levure au milieu et le sel sur le côté de la farine.
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Étape 3Mélangez au fur et à mesure, ajoutez le lait jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
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Étape 4Faites une boule et laissez poser 1h sous film alimentaire.
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Étape 5Dégazez, faites 8 pâtons, formez des escargots que vous enroulerez, déposez sur une plaque de cuisson, mettez un jaune d'œuf et quelques graines de sésame.
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Étape 6Laissez poser sous un torchon 30 min environ.
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Étape 7Passez au four à 180 chaleur tournante environ 15 min, ça cuit très vite.
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Étape 8Laissez refroidir et dégustez.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 515 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 69,7 g
Lipides 16,2 g
Publié par sally69
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture et le goût des petits pains. Assurez-vous d'ajouter un agent liant comme de la gomme xanthane.
Les petits pains briochés se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou toute autre alternative végétale. Cela ne devrait pas affecter la recette.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
La pâte doit lever pendant environ 1 heure sous film alimentaire, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des épices à la pâte avant de la façonner.
La température idéale pour cuire les petits pains est de 180°C en chaleur tournante, pendant environ 15 minutes.
Les petits pains sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus et sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, cela fonctionnera tout aussi bien.
Oui, ces petits pains briochés se marient bien avec des confitures, du miel ou même du fromage.
Ça a l'air bon !
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- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Tiphaine07
Pas de complications chez moi, j'abaisse la pâte en rectangle que je roule en boudin dans la longueur et je découpe ensuite en rondelles pour avoir les escargots
Arnaud_84330
Très appétissant ...