Gâteau framboise au mascarpone (anniversaire 18 ans nièce)

Dans un bol (robot pour moi) la farine avec la levure chimique.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter les sucres en 3 fois quand les blancs commencent à bien monter.

Continuer à battre les blancs jusqu'à obtenir une neige brillante et ferme.

Ajouter ensuite les jaunes et la farine et levure.

Battre le tout à peine 1 min.

Beurrer et fariner un moule de 15 cm de diamètre y veser la pâte.

Enfourner à four chaud à 180°C pendant environ 20 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le sirop d' imbibage :

Faire bouillir l'eau y faire diluer le sucre.

Réserver.

Chantilly au mascarpone : (Au robot pour moi).

Fouetter la crème liquide et le mascarpone jusqu'à obtention d'un chantilly bien ferme.

Ajouter le sucre cuillère par cuillère.

Ajouter quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à la couleur souhaitée, mélager (facultatif).

Réserver au frais.

Préparation framboise :

Dans une casserole mettre les framboise congelés.

Sur petit feux et en tournant régulierement le mélange.

Ajouter le sucre, la confiture et mélanger.

Une fois les framboises décongelés écraser grossièrement le préparation.

Réserver au frais.

Montage :

Couper la génoise en trois.

Placer le fond sur votre plat de service.

L'imbiber de sirop.

Étaler la préparation framboise.

Recouvrir d'une couche de chantilly-mascarpone, refermer avec le second disque de gâteau lui aussi imbibé.

De sirop etc...

Étaler une couche de chantilly-mascarpone tout autour du gâteau puis lisser à la spatule.

Ils ont envie d'essayer