Gâteau framboise au mascarpone (anniversaire 18 ans nièce)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Gâteau framboise au mascarpone est le dessert idéal pour célébrer le passage à l'âge adulte, comme un anniversaire mémorable des 18 ans. Sa légèreté, associée à la douceur des framboises et à la richesse du mascarpone, en fait un choix délicieux pour toutes les fêtes. Chaque bouchée évoque la joie et la convivialité, rendant cet événement encore plus spécial.
Offrir ce gâteau permet de partager un moment de bonheur et de douceur avec vos proches. Pour un moule de 15 cm de diamètre, il est conseillé de multiplier les proportions par deux si un gros gâteau de 25 cm est souhaité.
Offrir ce gâteau permet de partager un moment de bonheur et de douceur avec vos proches. Pour un moule de 15 cm de diamètre, il est conseillé de multiplier les proportions par deux si un gros gâteau de 25 cm est souhaité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure montée des blancs en neige.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les jaunes d'œufs et la farine, cela pourrait rendre le gâteau dense.
- Imbibez bien chaque couche avec le sirop pour un gâteau moelleux.
- Réservez la chantilly au frais jusqu'au moment de l'utiliser pour qu'elle reste ferme.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron dans la préparation de framboise.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile.
- Décorez le gâteau avec des framboises fraîches pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Oeuf 4
- Sucre 100 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Levure chimique 6 grammes
- Crème liquide - à 30% MG Chantilly au mascarpone 400 millilitres
- Mascarpone - Chantilly au mascarpone 250 grammes
- Sucre en poudre - Chantilly au mascarpone 80 grammes
- Colorant rouge - facultatif Chantilly au mascarpone
- Framboises surgelées - 1 sachet Pour la purée de framboise 700 grammes
- Confiture de fraise - gros Pour la purée de framboise 3 cuillères à soupes
- Sucre - Pour la purée de framboise 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique.
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Étape 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
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Étape 3Monter les blancs d'œufs en neige, en ajoutant les sucres en 3 fois lorsque les blancs commencent à bien monter.
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Étape 4Continuer à battre les blancs jusqu'à obtenir une neige brillante et ferme.
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Étape 5Ajouter ensuite les jaunes et la farine avec la levure.
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Étape 6Battre le tout à peine 1 minute.
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Étape 7Beurrer et fariner un moule de 15 cm de diamètre, puis y verser la pâte.
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Étape 8Enfourner à four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes.
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Étape 9Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Étape 10Pour le sirop d'imbibage, faire bouillir l'eau et y faire diluer le sucre, puis réserver.
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Étape 11Pour la chantilly au mascarpone, fouetter la crème liquide et le mascarpone jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
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Étape 12Ajouter le sucre cuillère par cuillère.
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Étape 13Ajouter quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à la couleur souhaitée, puis mélanger (facultatif).
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Étape 14Réserver au frais.
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Étape 15Pour la préparation framboise, mettre les framboises congelées dans une casserole.
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Étape 16Sur petit feu, tourner régulièrement le mélange.
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Étape 17Ajouter le sucre, la confiture et mélanger.
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Étape 18Une fois les framboises décongelées, écraser grossièrement la préparation.
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Étape 19Réserver au frais.
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Étape 20Pour le montage, couper la génoise en trois.
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Étape 21Placer le fond sur votre plat de service et l'imbiber de sirop.
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Étape 22Étaler la préparation framboise sur le fond de génoise.
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Étape 23Recouvrir d'une couche de chantilly-mascarpone, puis refermer avec le second disque de gâteau, également imbibé de sirop.
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Étape 24Étaler une couche de chantilly-mascarpone tout autour du gâteau puis lisser à la spatule.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 21,8 g
Lipides 21,8 g
Publié par Sara la veneta
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches. Assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour un meilleur goût.
La génoise est cuite lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également la toucher légèrement, elle doit rebondir.
Oui, vous pouvez préparer la génoise et la chantilly au mascarpone un jour à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment du montage.
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation.
Vous pouvez utiliser du cream cheese ou du fromage blanc, mais le goût et la texture seront différents. Le mascarpone donne une texture crémeuse et riche.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous d'utiliser une levure chimique sans gluten également.
Pour une chantilly plus stable, vous pouvez ajouter un stabilisateur de chantilly ou un peu de crème de tartre lors du fouettage.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sucre glace, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Ce gâteau sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Ça a l'air bon !
Votes
rosinette, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
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Bonjour, pourriez-vous me donner la quantité de farine. Hâte de le réaliser
Merci beaucoup
Invité
Et la quantité de farine ? Elle n'est pas notée...
rosinette
Très joli
mespetitesrecettesduquotidien
félicitations très joli gâteau qui à l'air délicieux
Lauranou
Magnifique j'adore ! merci à toi d'aimer ma recette le potimarron farcie bisous
italmo
TRES TRES BEAU GATEAU BRAVO
Notre am❤ur de cuisine
MAGNIFIQUE BRAVO LA CHEF BISOUS
lafeecrochette
Un beau gâteau !
0214babou
Vous faites des gâteaux magnifiques et remarquablement bien expliqués. Merci
jeanmerode
un beau et bon gateau