Galette des rois à la frangipane
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La galette des rois à la frangipane est un grand classique des fêtes de l'Épiphanie, qui conclut en beauté la période de Noël. Cette tradition ancienne rassemble famille et amis autour d'un moment chaleureux et convivial. En dégustant cette délicieuse galette, chacun espère tomber sur la fameuse fève cachée à l'intérieur, symbole de chance et de royauté.
Celui ou celle qui découvre la fève est couronné roi ou reine le temps d'une journée, apportant une petite touche de magie à la fête. La frangipane, avec son goût délicat d'amande et sa texture fondante, séduit les papilles et fait de ce dessert un vrai régal. Préparer une galette des rois, c'est donc l'occasion de perpétuer une tradition tout en régalant ses proches avec une spécialité incontournable du début d'année.
Celui ou celle qui découvre la fève est couronné roi ou reine le temps d'une journée, apportant une petite touche de magie à la fête. La frangipane, avec son goût délicat d'amande et sa texture fondante, séduit les papilles et fait de ce dessert un vrai régal. Préparer une galette des rois, c'est donc l'occasion de perpétuer une tradition tout en régalant ses proches avec une spécialité incontournable du début d'année.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 210°C (th 7) pour une cuisson optimale.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante, comme le beurre, pour une meilleure incorporation.
- Ne pas oublier la fève! Placez-la dans la frangipane avant de refermer la galette.
- Badigeonnez la galette avec du jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.
- Tracez des motifs sur le dessus de la galette pour une présentation élégante.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire pour éviter que la galette ne brûle.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2 rouleaux
- Œufs entiers 3
- Jaune d'œuf 1
- Sucre en poudre 130 grammes
- Beurre salé - tempéré, découpé en petits dés 100 grammes
- Farine 60 grammes
- Poudre d'amandes 150 grammes
- Extrait de vanille quelques gouttes
- Fève
- Papier sulfurisé - pour tapisser la plaque de four
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 210° (th 7).
-
Étape 2Préparer la frangipane : mélanger le sucre et les dés de beurre tempéré jusqu'à ce que la préparation devienne légèrement mousseuse et prenne une couleur jaune clair. Incorporer les œufs entiers un à un tout en continuant de fouetter. Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger la farine et la poudre d'amandes dans un bol et les ajouter au mélange beurre-sucre-œufs.
-
Étape 3Étaler une pâte feuilletée, garnir de frangipane en laissant un bord d'environ 3 cm. Déposer la fève dans la crème. Humecter les bords avec un peu d'eau puis recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée en joignant soigneusement les deux bords avec les doigts.
-
Étape 4Badigeonner le dessus de la galette de jaune d'œuf battu puis tracer des croisillons avec la pointe d'un couteau. Attention à ne pas transpercer la pâte.
-
Étape 5Mettre au four environ 25 min.
Mots-clés: fêtes, frangipane, Galette, gâteaux
Pour 100 g :
Calories 472 kcal
Protéines 8 g
Glucides 37 g
Lipides 30 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire la galette des rois est de 210°C (th 7).
Il faut cuire la galette des rois pendant environ 25 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée maison si vous le souhaitez, cela ajoutera une touche personnelle à votre galette.
La galette est bien cuite lorsque sa surface est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou de la noix de coco, mais cela changera le goût de la frangipane.
La fève doit être placée dans la frangipane, de préférence près du bord, pour éviter qu'elle ne soit trop proche du centre.
Oui, vous pouvez préparer la galette à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il est recommandé de la cuire juste avant de la servir.
La galette des rois se conserve à température ambiante pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de la réchauffer légèrement avant de la déguster.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme du rhum ou de l'eau de fleur d'oranger, ou même des fruits confits pour varier les saveurs.
La galette des rois est une tradition française qui remonte à l'époque romaine, célébrant l'Épiphanie, et elle est souvent associée à la fête des Rois.
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6 commentaires
Invité
elle est supr bonne cette galette des rois! Merci pour cette recette
patty rautureau
Bonjour! J'ai fait cette recette de galette des rois pour ce dimanche et merci beaucoup car elle a plu à tous!!!! Bonne année 2010
juarez-baysse josette
bonjour j'ai fait votre galette,elle est superbe et tres bonne.merci.bonne année2010.a bientot
£llA
ça a l'air super bon!!!bonne année 2010!!!!
ninie24
super, une galette des rois sans rhum, ca c'est super, je garde la recette.
girabeau
Elle a l'air tres bonne!
je cherchai justement un dessert pour demain !
MERCI!!!