Paupiette de veau de Léonie
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La paupiette de veau de Léonie, c'est un vrai classique qui rappelle les repas en famille, pleins de partage et de convivialité. Ce plat, souvent réservé aux grandes occasions, met en valeur des ingrédients simples mais pleins de saveurs, typiques de la cuisine française. Avec ses notes de sauge et son jus au vin blanc, la paupiette embaume la cuisine d'arômes chaleureux et réconfortants. Servie avec des légumes de saison, cette recette est idéale pour régaler vos invités et faire de chaque repas un moment festif et gourmand.
Trucs & Astuces
- Choisissez des paupiettes de qualité pour un meilleur goût et une texture tendre.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: un bon sel et poivre rehausseront les saveurs.
- Faites dorer les oignons et les champignons pour développer leur goût avant d'ajouter le vin.
- Ajoutez les tomates à mi-cuisson pour qu'elles conservent un peu de leur texture.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré et coloré.
- Utilisez un vin blanc de bonne qualité pour une sauce savoureuse.
- Décorez avec des feuilles de sauge fraîches pour une touche d'élégance.
Ingrédients
- Paupiettes de veau 4
- Oignons - émincés 2 moyens
- Champignons - coupés en lamelles 300 grammes
- Tomates 4
- Vin blanc 1 verre
- Eau 1 grand verre
- Fond de veau 1 cuillère à café
- Sauge - + feuilles et fleurs (facultatif) pour la déco 5 feuilles
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans une sauteuse, faites revenir vos paupiettes dans l'huile d'olive en n'oubliant pas de saler et poivrer. Retirez-les de la sauteuse et réservez.
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Étape 2Toujours dans la sauteuse, faites revenir vos oignons émincés, puis ajoutez les champignons. Laissez-les dorer avant d'ajouter le vin blanc. Faites réduire le vin blanc de moitié, versez le verre d'eau et saupoudrez avec le fond de veau. Mélangez bien le tout puis ajoutez les paupiettes et la sauge ciselée finement.
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Étape 3Laissez mijoter 30 minutes, en ajoutant les tomates en milieu de cuisson. Ajustez l'assaisonnement.
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Étape 4
Mots-clés: Recette de paupiette, recette de paupiette de veau, recette de tagliatelles
Une portion (env. 340 g) :
Calories 186 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,8 g
Lipides 6,8 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, complétera la richesse de la paupiette de veau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, apportera une belle harmonie avec les saveurs délicates de la viande et des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, rehaussera les saveurs de la sauge et des tomates.
Questions fréquentes
Une paupiette de veau est une fine tranche de viande de veau enroulée autour d'une farce, souvent cuisinée avec des légumes et des aromates.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau pour une version sans alcool.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 30 minutes, soit un total d'environ 45 minutes.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Cette paupiette de veau se marie bien avec des légumes vapeur, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou du porc pour réaliser des paupiettes, mais le temps de cuisson peut varier.
Les paupiettes sont bien cuites lorsque la viande est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des poivrons ou des courgettes selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
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4 commentaires
anick
hum un régal ..et les pâtes aussi , bravo , bises matinales
janeton
moi j'aime bien les paupiettes de veau ,paulettttte pauletttte ,pardon,nat
joli plat bizzzz
choupette two
miam !!!
patricia
bonne recette moi je fait des paupiettes de porc au vin balnc et créme fraiche c super bon aussi, bisous bon week end