Crème à la mandarine

Une recette de dessert facile et rapide par PatriceS

  • Recette de cuisine 4.20/5
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2 Commentaires
69
recette Crème à la mandarine

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

6 Mandarines 1 Demi-litre de lait 1 Demi-litre de crème fraîche épaisse 2 Oeufs + 6 jaunes 100 G de sucre semoule 100 G de sucre morceaux 1 Dl de liqueur de mandarine 200 G de biscuit genre génoise ou 8 biscuits à la cuillère

Préparation:

- Laver les mandarines, les essuyer.

- Frotter les morceaux de sucre sur leur zeste afin qu'ils s'imprègnent de l'essence parfumée qu'il contient.

- Faire bouillir le lait, puis le laisser tiédir et y faire fondre les morceaux de sucre parfumés.

- Dans une casserole, mettre les oeufs entiers et les jaunes, y ajouter le sucre semoule en pluie, et travailler le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il mousse et blanchisse.

- Verser le lait dans ce mélange en ne cessant de fouetter, puis la crème fraîche.

- Poser la casserole sur feu doux et faire cuire la crème jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère ** surtout ne pas la faire bouillir ! ** puis la retirer du feu et la verser dans une terrine à travers une passoire fine.

- Pour la faire refroidir plus rapidement, placer la terrine dans un récipient contenant de l'eau froide.

- Pendant que la crème refroidit, presser le jus des mandarines, le passer à travers une passoire fine au dessus d'une assiette creuse et y ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de mandarine.

- Lorsque la crème est froide, y ajouter le reste de liqueur de mandarine, en verser 1/3 dans une grande coupe ou un grand verre, tremper la moitié des biscuits dans le jus des fruits, les poser sur la crème puis verser encore 1/3 de crème et disposer par dessus le reste des biscuits.

- Terminer en versant doucement le dernier tiers de crème et mettre la coupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

** On peut également faire des coupes individuelles en plaçant un morceau de biscuit au fond de chacune d'elles.


Mots-clés: crème, mandarine

Une portion (env. 80 g) :
Calories 209 kcal   Protéines 3,9 g   Glucides 37,8 g   Lipides 2,3 g  

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2 commentaires

Cré@tions M@rie

Bien parfumer et très bon. 5 coeurs. Merci pour la recette.

anick

plein de goût , je l'ajoute à mes desserts favoris

bonne journée

Ils ont envie d'essayer

 69Invité, Invité et 67 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.